Tarta de Queso (estilo La Viña)

Cuando una recibe un correo de un usuario de su antiguo trabajo  con un asunto que reza "Saludos a mi orientadora laboral favorita"  no puede estar nada más que feliz y orgullosa. Pero claro, no cualquier usuario escribe un correo así y una se siente tan aaaaaaaancha y goooooooorda que no cabe en sí de orgullo; sólo un chico tan inteligente, tan amable y educado, tan respetuoso, tan humilde y tan perspicaz, se puede ganar el título de usuario favorito entre cientos de personas que vienen a tu puesto de trabajo a que los ayudes a buscar empleo. Y es que él me dice en el correo, que da gusto leer mis entradas porque transmito buenos sentimientos y afecto ilimitado por mis seres queridos, y es que esa es la esencia del blog, eso es lo que me encanta de tenerlo,que me permite recopilar mis recetas preferidas, me permite hacer fotos "medianamente monas" y sobre todo me permite escribir sobre mis experiencias y sentimientos hacia la gente que quiero, y es que voy a chulear un poco, pero tengo la suerte de estar rodeada de muy buena gente, como tú mi "Puebli", que espero que con ésta entrada además de animarte a hacer una tarta que dicen que está deliciosa, y que es de ésas que a ti te gustan  facilita y resultona, sientas que te dedico una entrada en mi blog porque has sido y serás muy importante para mí.

Un abrazo "achuchado" C.M.P.S. , mi usuario favorito.

INGREDIENTES:

• 250 gr queso crema de untar (no light)
• 320 gr de queso mascarpone (también puedes usar toda la cantidad de queso de untar)
• 4 huevos L
• 220 gr de azúcar blanca
• 280 ml de nata para montar mínimo 35% de grasa
• 1 cucharada de harina de maíz o de trigo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Mermelada para decorar (la mía es casera de Papaya, que tiene un ligero sabor a queso)

Vamos al lío y es tan fácil como poner todos los ingredientes en un bol y batir bien hasta que quede todo bien integrado. Ponemos a calentar el horno a 200ºC arriba y abajo. Forramos un molde de 18 cm (para que nos salga altita, si lo pones en otro molde, pues sale más baja) con papel de hornear(yo unto las paredes con un poco de mantequilla para que se quede bien pegado el papel) y vertemos nuestra mezcla. 

Introducimos en el horno poniendo ahora a hornear solo por la parte de abajo durante unos 45 minutos (recuerda que los tiempos dependen mucho de los hornos). 

Una vez que la vemos cuajada, apagamos el horno y la dejamos dentro hasta que se termine de atemperar con la puerta abierta. 

Por último la metemos en la nevera con el molde y no la desmoldamos hasta que no esté fría. Ya sabes que las tartas de queso suelen estar más ricas de un día para otro. 

Y así de sencilla, ahora sólo te toca decorarla, puedes poner mermelada de papaya como la mía,  de fresas, de higos,  nata montada... tomar sola.

La receta está un pelín adaptada de la del blog de Tía Alia que tiene unas recetas alucinantes. 

Tortitas

Cuando me mudé con mis padres a Almería desde Melilla, en plena adolescencia, sólo puedo deciros que lloré mucho porque me habían separado de mis amigas, que me dió por hacer tortitas y que pensaba que no iba a hacer amigas nuevas, y entonces...aparecieron ellas.

Las "Tomates Verdes Fritos" se conocían desde los 3 años, eran amigas inseparables (a esas edades las amigas son hasta más importante que la familia para una misma jejeje), pero no dudaron , no tardaron en hacernos un hueco en su pandilla a Gloria (la otra nueva) y a mi.

Han pasado 31 años y puedo decir, que estoy super orgullosa y feliz de ser una "Tomate Verde Frita". Me emocino cada vez que recuerdo cómo Gloria (que nos empeñamos en que seríamos familia algún día y me ha dado unos sobrinos que tienen los ojos igualitos a los míos jejeje) venía a buscarme a mi casa para "obligarme" a salir, cómo empezamos a quedar con las otras Tomates en el Parrilla Pasaje, más tarde en el Pedra, en el Sube y Baja...y cómo compartimos ropa, planchas del pelo, maquillaje, confidencias, secretos de chicos y hasta alguna que otra borracherilla jajaja. 

Nos cuesta vernos lo más grande... porque cómo es lógico cada una hizo nuevas amistades. Quedamos en tal fecha y a tal hora y..."yo no puedo","yo por la mañana", "yo por la tarde", "yo por la noche" peeeeeero, que sensación tan increíble es saber que están, para todo, estamos.

Y ahora en la cuerentena, no falta ninguna a nuestra cita los viernes por la noche para contarnos confidencias, problemillas, recordar anécdotas, en definitiva para recordarnos cuánto nos queremos.

Carmen Moreno, Carmen Tristán, Carolina, Cristina, Gloria, María, Natalia, Silvia, Susana y yo somos las "Tomates Verdes Fritos" porque como en la peli...nuestra amistad puede con todo. ¡Os quiero amigas!

INGREDIENTES:

• 200 ml de leche entera
• 50 gr de mantequilla
• 30 gr de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr de harina normal
• 10 gr de levadura tipo Royal
• 1 chorrito de esencia de vainilla (opcional)
• 2 huevos 
• Aceite o mantequilla para la sartén

Vertemos todos los ingredientes a temperatura ambiente (a poder ser) en un recipiente y batimos a velocidad media hasta que esté todo bien integrado. 

Cogemos una sartén más bien pequeña, o del tamaño que queramos hacer nuestras tortitas y pincelamos con aceite o matequilla. Cuando esté caliente lo ponemos a fuego medio y con un cacito echamos nuestra mezcla. Para saber que  ya tenemos que darle la vuelta, nos fijamos en que comienzan a aparecer burbujitas en nuestra masa. La doramos por el otro lado y ya las tenemos listas.

Podéis poner por encima Nutella, mermelada, miel, siropes, frutas, frutos secos o ...tomarlas tal cual. 

"Tomates Verdes Fritos", sé que lo vuestro no es la cocina (excepto las Carmenes que son muy cocinicas y muy fans de mi blog) pero...ésta receta está chupada y me la debéis jejeje.

Bixcocho de zanahorias

¿Exíste el amor a primera vista? pues yo estoy convencida de que sí. Claro, que hay muchas formas de sentir amor, no estoy hablando del amor a primera vista de pareja y que se convierta en un amor para toda la vida, no, sino de la atracción o el "felling" que en ocasiones sentimos hacia alguien o hacia alguna cosa.

Y así fue mi amor a primera vista hacia mi compañera y ahora amiga Inma, fue conocerla y sentir..."me gusta y estoy segura de que seremos amigas". Hace poquito que nos conocemos, hemos intimado, nos hemos hecho compañía, hemos hecho una pandilla  y hemos disfrutado juntas, así que coincidiendo que hoy es su cumpleaños, pues aquí en mi blog (donde sabes que tanto me gusta "desnudarme") te deseo la mayor felicidad del mundo hoy y siempre y espero que nuestra amistad nos haga vivir momentos preciosos. Y respecto a la pandilla...pues lo mismo, "Las Lomo en Manteca" (nuestro apodo es por habernos conocido en Vejer de la Frontera y ser el producto más típico de alli, jejeje) fue amor a primera vista, Irene, Laura "grande" y Laura "chica", ellas junto con Inma y conmigo nos hicimos la vida muuuuuy agradable en Vejer, dónde estábamos solas por trabajo. Nos hemos escuchado, nos hemos animado, hemos descubierto rincones preciosos juntas, hemos disfrutado de atardeceres en el Palmar increibles, hemos reído una jartá, hemos bebido vino a la naranja lo mismo (jejeje), y en definitiva, hemos hecho una amitad preciosa que a día de hoy, hasta en el confinamiento que vivimos, somos un gran apoyo las unas para las otras. ¡"Lomos en Manteca"...que bien haberos conocido!

Y siguiendo con el amor a primera vista...esto es lo que sentí yo hace años por éste bizcocho cuando lo hice y lo que siento cada vez que lo hago. Es un bizchocho con mucho sabor, muy jugoso y os prometo que os va a sorprender y sentiréis amor a primera vista por un dulce, jejeje.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 180 gr de azúcar blanca
• 100 gr de azúcar moreno
• 270 gr de zanahorias ralladas o picadas 
• 240 gr de harina normal
• 200 gr de aceite de girasol u oliva suave
• 10 gr de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de genjibre en polvo (opcional)
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 100 gr de nueces de california o pecanas en trocitos

Primero precalentamos el horno a 180ºC. Rallamos o picamos las zanahorias muy finitas. Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura, las especias y la sal (la pasamos por un colador para evitar grumos) y la reservamos.

Mezclamos los huevos, el aceite y la zanahoria y le añadimos los dos azúcares hasta que quede todo bien integrado. Le vamos echando la mezcla de harina poco a poco y batimos de forma suave. Enharinamos las nueces sacudiendo el exceso de harina, y las agregamos a la masa, envolviéndola con cuidado para que queden bien repartidas. Engrasamos un molde de unos 27 cm (yo en ésta ocasión usé uno deshechable alargado de plumcake) ya sabes, un poco de matequilla y de harina para que no se pegue, y horneamos a media altura sobre unos 45 minutos. Pinchamos como siempre para comprobrar que está hecho con un palillo, y si sale limpio, es que está pefecto. 

Como digo, es un bizcocho muy intenso de sabor, y muy jugoso, pero tambien es compacto, por lo que si ves que no lo vas a consumir por completo, no dudes en congelarlo. Lo haces porciones y envuelves bien. Cuando quieras comerlo, solo hace falta sacarlo a temperatura ambiente un poquito antes. 

Y si le echáis chocolate por encima...ummmm ya está para morirse de rico. 

Barriguitas de vieja o Papaviejos

Pues ya hemos llegado al primer Viernes Santo de nuestras vidas...sí, como lo estás leyendo, el primero de nuestras vidas viviéndolo desde casa, porque seguimos en cuarentena por el COVID-19, así que entre las cosas que estamos haciendo de forma diferente, una de ellas ha sido elaborar ésta receta con mis amigas, las "Chicas ASOAL". Un grupo de amigas unidas por la Asociación Provincial de Personas Sordas de Almería, y que tras el paso de los años...que algunas hace mil que pasaron por allí (no hace falta decir nombres jejejej) siguen disfrutando de ratos increíbles juntas. Y uno de los últimos ha sido quedarnos en nuestras casas, pero juntas y... la diversión y el buen rato estaban asegurados.

¿Quién si no iba organizar la reunión (reposteril)? pues Bety, esa amiga con la que todo el mundo puede contar y que además es sosegada, organizada y disciplinada; la presencia de Mirella, fundamental, pues ella era quién nos instruía en la receta... porque cocinera como Mirella, no la conozco, lo mismo te hace un trampantojo, que una espuma de erizo que un postre tradicional; y para supervisar que se cumplían las normas de higiene y salud...allí estaba ella, Alicia, la que si tu ojo no ve, el de ella ve lo tuyo y el del vecino, vamos, que teníamos todas las campanas extractoras como los chorros del oro jejeje. Al ratillo de empezar llegó Loli, que claro, le perdonamos eso y que se tirara 10 minutos para conectar el audio porque luego es la que le saca punta a todo y nos hace reír a todas da igual dónde y el momento que estemos pasando. A todo ésto allí estaba Mariloli con su levadura fresca (ella a lo suyo) que a las 2 horas de terminar la receta, fue cuando nos enseñó el resultado, (lo que nos pudimos reir), no como Angelines que con su dulzura innata y su saber estar hizo unas barriguitas preciosas, y qué decir de Mª Mar, pues que preguntó 40 veces qué se le echaba, que pararamos porque íbamos muy rápido, (abre y calienta unas latas de pisto como nadie jejeje) y que al final no sabemos si hizo las barriguitas o tortitas de camarones. Y cuánto echamos de menos a Plácida...que seguramente estaba poniéndose a punto para la reunión (siempre va impecable  y conjuntada a todos sitios) y al final se nos caducó la sesión cuando ya estaba para entrar jejeje. Y ¿quién fue la alumna aventajadaaaa? pues yo, que se note que tengo un blog de postres, ¿no?

En definitiva, que pasamos un rato divertidísimo, que todas aprendimos a hacer un postre tradicional de Semana Santa y que aunque fui la última en llegar al grupo (y bien que me lo recuerda alguna, jejej) os siento AMIGAS ante todo y para todo. 

INGREDIENTES:

• 1 Huevo L
• 2 ó 3 cucharadas colmadas de azúcar (yo le puse 3)
• 250 ml (1 vaso lleno) de leche entera
• 1 corteza de limón
• 1 rama de canela
• 2 ralladuras de limón
• 250 gr (1 vaso y 2 cucharadas más) de harina blanca normal
• 8 gr o 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal) 
• Azúcar y canela en polvo para rebozar

Ponemos a infusionar la leche con la rama de canela y la corteza del limón (aunque es opcional, se lleva la leche a ebullición y se deja el cazo tapado hasta que se temple o enfríe).

En un bol, ponemos el huevo y lo batimos energicamente con el azúcar. A continuación, agregamos la ralladura de los limones y la leche y volvemos a batir. Por otro lado tamizamos (pasamos por un colador) la harina junto a la levadura y lo vamos echando sobre la mezcla líquida, removiendo con unas varillas o tenedor hasta que se nos va integrando. Se nos queda una masa líquida pero con un poco de consistencia. 

En un cazo o sartén honda ponemos aceite suave a calentar, y cuando esté bien caliente le bajamos la temperatura a la mitad. Con una cuchara grande la llenamos a la mitad y volcamos la masa sobre el aceite, las barriguitas crecerán , así que no pongas muchas al mismo tiempo. Yo fui friendo de 3 en 3. Les vamos dando vueltas para que se doren bien y las sacamos a un plato con papel absorbente.

Por último, pasamos nuestras barriguitas por la mezcla de azúcar y canela y las rebozamos bien. 

Pues nada más, que es lo recomiendo hacer, porque es un postre tradicional de la zona de Almería, muy sencillito y queda muy rico.

PD: Gracias Mirella por prestarme tu receta para mi blog, muac. 

Roscos fritos

Hoy es Domingo de Ramos, oficialmente hoy comienza la Semana Santa del año 2020, porque un día como hoy Jesús entraba en Jerusalén y la multitud lo aclamó como el Mesías, agitando palmas y ramos de olivo. Pero hoy la celebración será diferente. Hoy no se puede ir a Misa, y por lo tanto hoy no podemos llevar a casa los ramos vendecidos, hoy no estrenaremos alguna prenda de ropa para ir a ver la procesión de la Borriquita...hoy nos seguiremos quedando en casa.

Pero lejos de ponernos tristes...nos metemos en la cocina a hacer algún dulce típico de éstas fechas. Los dulces siempre animan, ¿no? y si lo unimos a tradiciones...pues parece que saben mejor, porque es cómo esperar ésta fecha para poder comerlos y la espera hace que le tengamos más ganas, por lo menos a mi me pasa.

Pues en ésta ocasión os traigo unos roscos fritos con la receta de mi suegra, sí una receta de las que sí o sí he tenido que adaptar y me ha costado mucho elaborar, porque a la pregunta de ¿suegra, cuántos gramos de harina? la respuesta era..."pues tú vas echando hasta que admita, como 2 puñados gordos"...a la pregunta ¿"sue" cuántos gramos de azúcar? la respuesta era..pues según te gusten de dulzor, a mi ya sabes que no me gustan muy dulces; a la pregunta de ¿cuánta levadura? la repuesta era..."pues un puñaico"...jajaja así todo, bueno no, que lo que me quedó claro era que tenía que echarle "2 huevos" (en todos los sentidos jejeje)

Así que allá va mi receta con gramos y unidades...espero que mi suegra me dé el visto bueno. Gracias por compartir tu receta, Carmela la del Cano. 

INGREDIENTES:

Para unos 12 roscos

• 2 Huevos XL o 3 huevos M 
• 100 gr de azúcar o 5 cucharadas bien colmadas
• 70ml de aceite suave o 7 cucharadas
• 90 ml  de leche entera o 9 cucharadas
• 2 gaseosillas El Tigre o 1 sobre de levadura tipo Royal
• 550 gr de harina blanca normal aproximadamente
• Raspadura de 1 limón
• 1 rama de canela
• Canela en polvo para rebozar
• Azúcar para rebozar
• aceite suave para freír

Ponemos en un cazo a infusionar la leche (ésto es opcional, pero a mi me gusta complicarme según mi suegra jeje) con una cáscara de limón y una rama de canela, es decir, se lleva la leche a ebullición y se deja que se enfríe. (Se puede hacer en un vaso en el microondas que es más cómodo).

En un bol ponemos los huevos y echamos  el azúcar batiendo bien para que se integre, puede ser con un tenedor o unas varillas. Después echamos la leche, el aceite, las gaseosillas y una cucharadita de canela en polvo, y removemos bien. Por otro lado mezclamos la harina con la levadura (si no tenemos gaseosillas) y la vamos echando removiendo hasta que la masa se vaya ligando. Tiene que quedar una masa un poco pegajosa, porque si no, luego los roscos quedan duros. 

Pasamos nuestra masa a una encimera limpia en la que untamos un poco de aceite al igual que en nuestras manos. La amasamos hasta que veamos que se ha quedado lisa, un poco, no hace falta demasiado y en un recipiente la dejamos reposar media hora tapándola con un trapo. Mientras, preparamos un bol con azúcar y canela y el aceite para freir.  

Para darle forma a nuestros roscos podemos usar varias formas, mi suegra coge una bolita de masa, hace un churrito, pega los extremos y luego le hace un corte por el medio, para que queden como dobles. Otra forma, es hacer 2 bolitas, unirlas y hacerles un agujero en medio (la que a mi me gusta) y por último estirar la masa y con un vaso y una taza de té hacer los cortes circulares (así quedan muy redondos pero un poco aplanados).
Ponemos un cazo o sartén honda con aceite suave y cuando esté caliente vamos echando nuestros roscos dándoles vueltas hasta que queden bien dorados. Los pasamos a un plato con papel absorbente y a continuación los rebozamos por una mezcla de azúcar y canela.

Y ya están listos, que mejor manera que pasar un Domingo de Ramos en casa, ¿verdad? 

Vasitos de limón con galletas

Coronavirus (COVID-19)...A partir del lunes 16 de marzo, cierran los centros educativos, los comercios, bares..., lo que significa, lo sabemos, y lo principal, que tenemos que seguir las recomendaciones de los expertos y colaborar para frenar el virus con lo que implica salir de casa sólo para lo imprescindible.

Así que aprovecho la entrada para comentar una reflexión de un psicólogo, F. Morelli, que me llegó entre los cientos de whatsapp que estamos recibiendo sobre el tema, y es que además de cumplir con las medidas para  poder frenar el contagio siendo responsables, debemos sacar el lado positivo de todo ésto. El parón que nos ha obligado a dar "el bichito" ha hecho que la contaminación esté bajando y aunque se ha disparado el uso de mascarillas, afortunadamente el aire que respiramos es mejor. Que "el bichito" no entiende de razas, sexo, o clase social y a los que nos creíamos invencibles (países super desarollados), nos ha dado un bofetón de realidad y  nos damos cuenta de lo vulnerables que somos. "El bichito" nos ha hecho que frenemos en seco (mínimo durante 15 días) y dejemos de ir corriendo de un lado para  otro desde mayores a pequeños y hayamos desterrado en éstos días de nuestro vocabulario habitual la palabra "estrés"; que acostumbrados a dejar a nuestros hijos e hijas en instituciones desde bien pequeños para que "nos los críen" ahora los tenemos en casa obligándonos a ser FAMILIA, y que aunque el bichito nos fuerce a no tener contacto físico y a guardar las distancias, nos enseña que de ésta manera ayudamos y nos preocupamos por nuestro prójimo siendo más solidarios que nunca...así que aprovechad para disfrutar de los valores que realmente nos hacen ser persona y crecer y que desgraciadamente los dejamos de lado sin ni siquiera echarlos de menos.

Por tanto, es un momento perfecto para compartir tiempo con los nuestros, y qué mejor manera que preparando un postre facilito, ¿no creéis?

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 170 gr de azúcar
• Una pizca de sal 
• 100 ml de zumo de limón 
• Ralladura de un limón
• 60 gr de mantequilla sin sal
• Galletas Lotus o Digestive

Ponemos en un cazo los huevos batidos, el azúcar, la sal, el zumo del limón, y la ralladura, lo mezclamos con unas varillas y lo ponemos a fuego medio-alto sin parar de remover hasta que comience a espesar.

A continuación añadimos la mantequilla, y mezclamos hasta que se integre bien.

Por otro lado, trituramos las galletas y las disponemos en el fondo de los vasitos, a los que añadiremos la crema de limón. Ahora sólo queda refrigerar y tendréis un postre fresquito, dulce pero con el toque ácido del limón...vitamina C a tope para contrarestar cualquier bichito que nos invada. 

Besitos de coco

Los Besitos de Coco son un postre delicioso, que puedes hacer de manera rápida y fácil para sorprender a los tuyos en éstas fechas navideñas o en cualquier ocasión.

Son muy ligeros, dulces pero no demasiado y tienen ese toque exótico que le da el coco. Como ves, los ingredientes son muy fáciles de conseguir (en el Lidl venden el coco rallado en bolsitas a muy buen precio).

Y quien merece que le estemos dando besitos de coco o de cariño todo el tiempo es ella, mi cuñada Carmen Loli, porque es una mujer insuperable, una madre abnegada (de 3 niños, Carmen, Sergito  y Daniel) y entregada, una mujer con un coraje, una seguridad y una fuerza que no exagero si digo que es la única persona que conozco así, y quien la conoce sabe que no exagero. Siempre tiene buenas palabras para todo el mundo, siempre está dispuesta a hacer bien a los demás, y aunque la vida aparentemente  le pone continuamente trabas, yo creo que está tocada con una varita mágica y con ella hace milagros, como vivir feliz, hacer felices a los de su alrededor y hacer de los "dramas"...  anécdotas llenas de experiencias. 

INGREDIENTES:

• 250 gr de coco
• 140 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 ralladura de 1 limón

En primer lugar vamos a batir con unas varillas los huevos enérgicamente para airearlos y después le echaremos el azúcar la y ralladura de limón y batiremos de nuevo hasta conseguir una crema. 

El segundo paso es ir echando el coco poco a poco e ir mezclando con movimientos envolventes con una espátula o lengua hasta que quede bien integrado. Precalentamos el horno a 165ºC.

Dejamos la masa obtenida reposar unos 15 minutos para que el coco absorba bien y haremos bolitas con las manos que dispondremos en una bandeja de horno con papel para hornear.

Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que las bolitas estén doradas.

Y así de sencillita es ésta receta, tan fácil que la ha hecho de manera íntegra mi hija de 11 años, así que...no pierdas tiempo y ponte manos a la obra en éstos días que seguro que tendrás un poquito más de tiempo libre. 

Natillas de galletas de canela

Mucho tiempo sin pasar por aquí, mucho tiempo sin disfrutar de éste pasatiempo,  de mi blog el que con tanto cariño puse en marcha para mi misma en primer lugar y para toda aquella persona que quisiera disfrutar conmigo. Éste hobby que me permite escribir, tomar fotografías y por supuesto...elaborar postres, algo importante en mi vida desde que era adolescente, un tiempo empleado en la cocina que me relaja, y me hace ser un ratito feliz.

Pero la vida no está compuesta siempre de ratitos felices, y hay ratitos muy amargos y difíciles que hacen que perdamos de vista el objetivo de la vida que es VIVIR. Y para mi vivir es llenarme de experiencias, por supuesto malas de las que se aprende, pero resaltar las buenas y como digo, convertirlas en ratitos felices, para cuando vas a dormir, cerrar los ojos y pensar...¡jolines ojalá viva muchos años más porque esta vida sólo la voy a vivir una vez y es una maravilla!

Y últimamente no duermo todo lo que quisiera y por tanto me falta hacer esa reflexión...hay que intentar buscar los ratitos felices y no acostarnos sólo pensando en los difíciles.

Pues en ello estoy...os prometo que le voy a poner empeño, y el primer ratito feliz... ya lo estoy viviendo, así que si me estás leyendo, gracias por compartirlo conmigo, espero que para ti también lo sea.

PD: Una de las propiedades de la canela, es disminuir la fatiga y mejorar el estado de ánimo.

INGREDIENTES: 

• 700 ml de leche entera fresca
• 4 huevos tamaño M
• 120 gr de azúcar moreno
• 1 ralladura de limón sin la parte blanca
• 1 rama de canela
• Canela para espolvorear
• 1 vaina de vainilla (opcional)
• 8 galletas de canela (Napolitanas)

Machacar las galletas convirtiéndolas en polvo,  ponerlas en una olla y añadirles los huevos, la leche, la vainilla, la corteza del limón y la rama de canela.  Mezclarlo todo con unas varillas y poner al fuego medio sin dejar de remover. A los 10 minutos aproximadamente comenzará a espesar  y a coger la consistencia propia de las natillas. Retirar del fuego y seguir removiendo durante 2 minutos mas para evitar la aparición de grumos.

Servir en copas individuales o cuencos y cuando estén frías espolvorear con la canela.

Miguelitos

¡Corred, corred, que aún estáis a tiempo de hacer un postre en casa para la noche más familiar del año! Es una receta tan fácil y resultona, que cualquier estudiante podría hacerla en un plis plas, sólo necesitas tener unos pocos ingredientes, encender el horno, y ponerle mucho amor del navideño.

Espero que mis estudiantes favoritos, la hagan con cariño y que disfruten haciéndola tanto como disfruté yo con ellos y ellas en clase. Mis futuros mediadores comunicativos del IES Nº1- Universidad Laboral de Málaga que con ellos y ellas me estrené como "profe", y pude vivir una de las experiencias que más me han hecho disfrutar y sentirme realizada profesionalmente. Juntos a mis estudiantes trabajé duro para transmitirles el amor hacia una profesión tan bonita como es mediar entre personas sordas, sordociegas y con problemas en la comunicación; una profesión en la que se aprende una lengua tan maravillosa como es la Lengua de Signos Española y una profesión en la que si no tienes vocación, difícilmente te puedas dedicar a ella. Os deseo todas la suerte del mundo...¡os quiero!

Agradecer a mis compañeras Ana, Carmen, Emi, Miguel, Patricia y Virtudes su ayuda incondicional y al equipo directivo y conserjes del IES Nº1 de Málaga, su acogida calurosa desde el principio. ¡Besos y Feliz Navidad! ¡Feliz Navidad para tod@s!

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre (a mi me gusta la del Lidl)

3 yemas grandes de huevo 

300 ml de leche entera (1 vaso y medio)

6 cucharadas  grandes rasas de azúcar 

1 cucharada grande colmada de harina de maíz (Maizena)

1 vaina de vainilla (opcional)

Azúcar glas para espolvorear

Precalentamos el horno a 200º. Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera; en un cazo mediano pondremos un vaso de leche con 3 de las cucharadas de azúcar y la vaina de vainilla. El otro medio vaso de leche lo reservamos para desliar la harina, removemos bien para que no queden grumos y lo agregamos al cazo. Por otro lado, batimos las 3 yemas con las 3 cucharadas restantes de azúcar y lo mezclamos bien con la leche del cazo. Lo llevamos a ebullición a fuego lento y removemos todo el tiempo hasta que la crema quede bien espesita.

Ponemos la plancha sobre la encimera y con un cortapizza o un cuchillo bien afilado, cortamos en porciones cuadradas y metemos en el horno, cuando estén doradas, aproximadamente 10 minutos, las sacamos y dejamos enfriar. Cada uno de los cuadraditos los dividimos por la mitad usando el cuchillo afilado.

Por último, montamos los Miguelitos, poniendo la crema sobre los cuadrados de hojaldre y poniendo una tapa encima. Espolvoreamos con mucha azúcar glas, y como dije, estarán hechos en un plis plas. 

Magdalenas

Magdalenas, o como diría mi hija Aitana, "Mandalenas". Pues aquí os dejo una receta infalible de estos pequeños bizcochos, que gustan lo mismo a mayores que a pequeños y que apetecen comer a cualquier hora, en el desayuno, como merienda o después de almorzar con un café , y la ventaja que tienen es que son muy fáciles de hacer, si sabes hacer un bizcocho, puedes hacer magdalenas y además solo necesitamos ingredientes que solemos tener en casa, y con ésta receta de Postreadicción siempre, siempre salen esponjosas y con el copete alto. El truco está en refrigerar la masa, y esto a priori puede echar para atrás, sobre todo si sois como yo un pelín impacientes, pero si en vez de meter la masa en el frigorífico, la metéis en el congelador, que ha sido lo que he hecho esta última vez, el resultado es igual de bueno, y sólo es media hora, y en éste tiempo pues aprovechas para comer algo de chocolate, leer un capítulo de un libro, por ejemplo "Sexo con amor es magia y si no, gimnasia", por cierto libro que os recomiendo, si queréis divertiros y pasar un buen rato leyendo, o recoger la cocina, en fin, que cada una/o que dedique la media hora de espera a lo que le sea más útil, jejeje.

MAGDALENAS

Ingredientes para 12 magdalenas:

• 2 huevos
• 180 gr de azúcar
• 60 gr de leche entera
• 170 gr de aceite de oliva
• 210 gr de harina de trigo
• 7 gr de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Una pizca de canela
• ralladura de limón o un chorrito de agua de azahar

Lo primero que haremos será batir los huevos con el azúcar hasta que nos quede una mezcla esponjosa y blanquecina (si es con amasadora a velocidad media), a continuación mezclamos la leche y el aceite y se lo añadimos a ésta mezcla. Por otro lado tamizamos la harina con la canela, la sal y la levadura y le incorporamos la ralladura de limón. Lo vertemos sobre la mezcla de huevos y azúcar y mezclamos a velocidad suave; una vez mezclado batimos ahora a velocidad alta durante 3 minutos. Tapamos la masa con un film y llevamos a la nevera durante 4 horas mínimo o metemos en el congelador durante media hora.

Ahora aprovecharemos para precalentar el horno a 210º C y preparar una bandeja para magdalenas con las capsulas, (si no tenemos esta bandeja de hornear magdalenas, podemos comprar capsulas desechables de aluminio y meter las capsulas aquí, ya que éstas aguantan el peso, de otra manera las capsulas se abren y las magdalenas no quedan altas).

Cuando saquemos la masa del congelador o frigorífico, volvemos a batir de manera enérgica durante 1 minuto para meter aire a la masa. Llenamos las capsulas 3/4 partes de su capacidad (yo uso una cuchara de servir helado ya que es la medida justa y resulta muy cómoda). Ponemos una media cucharada de azúcar blanquilla encima de cada magdalena y horneamos durante 18 o 20 minutos a 190ºC. Y ya tenemos listas nuestras magdalenas caseras, de verdad que merece la pena, el sabor es el tradicional y nada que ver con las compradas. ¡animaos a hacerlas! como os dije, la receta es infalible. Besitos.

Muffins de Frambuesas

Hace unos días vivimos una experiencia bonita, tierna e inolvidable, nuestra pequeña dejaba atrás la etapa de infantil para comenzar con la primaria. El fin de esta etapa lleva consigo el aprendizaje de importantísimos valores como el comienzo de la autonomía ,ser responsables de sus cosas, a definir sus gustos, a forjar amistades, a compartir experiencias y propiedades, a respetar la diversidad, a aprender a escuchar y expresarse, en definitiva empieza a forjarse la personalidad. Y en ésta etapa, repito, tan importante, mi pequeña ha tenido la suerte de estar acompañada y guiada por su seño Paqui Ventura, (UNA SEÑO MUY ESPECIAL) por supuesto en un camino paralelo al nuestro, al de papá y mamá. Gracias seño Paqui por éstos 3 años, por tanto que le has enseñado a Aitana y por tanto amor que le has dado a ella y a todos sus compañeros y compañeras.

Así que como llegan las vacaciones de los peques de la casa, y en la nuestra día sí y día también, una de nuestras distracciones favoritas es meternos juntas en la cocina mis niñas y yo y hacer algo facilito que puedan ellas manipular y cocinar sin peligro ni complicación, os dejo esta receta de muffins que os va a asombrar por lo fácil que es de hacer y por el sabor tan delicioso que tienen.

INGREDIENTES:

4 huevos tamaño L

250 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

4 cucharadas de leche

2 chorritos de esencia de vainilla (opcional pero recomendable)

1 ralladura de limón

300 gr de harina

225 gr de frambuesas (1 tarrina)

Esta receta nos permite su elaboración sin batidora, así que podemos hacerla completamente con unas varillas.

En primer lugar ponemos la mantequilla en un bol con el azúcar, y batimos muy bien con las varillas (pueden ser manuales) hasta que se convierta en una mezcla blanquecina. A continuación le agregamos la ralladura de limón y la esencia de vainilla y batimos de nuevo. Incorporamos los huevos de 1 en uno y batimos hasta que queden bien incorporados. Es el momento de agregar la leche, volviendo a batir.

Tamizamos la harina (la pasamos por un colador para evitar grumos) con la levadura y la vamos incorporando poco a poco a nuestra masa, mezclando de nuevo hasta que nuestra masa esté homogénea y finalmente le agregamos las frambuesas a nuestra masa y mezclamos.

Por otro lado, precalentamos el horno a 170ºC y ponemos 12 capsulas de muffins (deben ser altas) en un molde para hornear muffins o cupcakes (para evitar que las capsulas se abran en el horno). Si no tenemos este tipo de moldes, podemos usar moldes desechables de aluminio para flanes. Rellenamos nuestras cápsulas (yo uso una cuchara para helados para que todos lleven la misma cantidad y tengan un tamaño similar). Horneamos durante aproximadamente 20 minutos y comprobamos si están listos pinchando con un palillo la masa, cuando salga limpio del todo, ya podemos sacarlos.

Esperamos a que se enfríen nuestros muffins (si es que podemos) y ¡a comerlos!, veréis lo deliciosos que están, lo fáciles de hacer que son y lo que se van a divertir los peques cocinándolos...y los no tan peques.

Y a los papás y mamás...feliz verano y a disfrutar de este tiempo de descanso con nuestros peques. Besitos.

Pastel de queso Japonés

Lleva tiempo queriendo que le dedique una entrada en el blog, y me lo ha manifestado de varias formas y por varias vías, jejeje. Por teléfono, por whatsapp, en persona, por Facebook, por Instagram, etc. de forma sutil, de manera directa, enfadada, irónica, rogándomelo, y bueno no es que no lo mereciera, ni muchísimo menos, sólo que buscaba la receta perfecta para ella.

La receta tenía que ser apta para celiacos, porque ella es alérgica al gluten, tenía que ser sencilla, porque le gusta cocinar pero sin muchas complicaciones, tenía que ser rápida porque siempre anda liada con mil cosas a la vez y sobre todo tenía que ser un producto delicado, tierno, atractivo,dulce y llamativo, y sí, tenía que ser así porque así es ella, como el pastel japonés, que una vez que lo pruebas quieres repetir siempre, así es MARÍA, de apariencia pequeña pero que una vez que la conoces no te quieres ir nunca de su lado. Pues aquí tienes tu entrada amiga.

Con cariño para mi gran amiga María Segura Ortega (para que no haya confusión de que eres tú, jejeje).

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 120 gr de chocolate blanco
• 120 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

En primer lugar precalentamos el horno a 170ª.

Derretimos el chocolate blanco en el microondas poquito a poco hasta que esté bien fundido y con cuidado de que no se queme. Batimos bastante el queso y mezclamos con el chocolate fundido hasta que quede bien integrado.

A continuación separamos las yemas de las claras y las yemas se las añadimos a la mezcla de chocolate y queso. Las claras las montamos a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén bien montadas las añadimos a la masa mezclando con una espátula con movimientos envolventes y cuidando para que no baje.

Untamos un molde de 18cm con mantequilla y forramos con papel de horno, vertemos la masa en el mismo y a su vez metemos en un cacharro con agua caliente para cocinar al baño María en el Horno, durante 15 minutos a 170ºC, bajando a continuación la temperatura a 160ºC otros 15 minutos. Para terminar apagamos el horno y dejamos nuestro pastel otros 15 minutos dentro del horno ya apagado.

Dejamos enfriar ya fuera, y cuando esté frío y no antes, desmoldar. Servir acompañado de frutos rojos, azúcar glas o tal cual. ¡Buen provecho!.

* Sale una tarta pequeñita, como para 4 personas. Si vuestro molde es más grande, o queréis compartirlo con más gente, os recomiendo doblar los ingredientes.

Tarta de queso chocolateada con lacasitos

 

 

 

Ya sabéis que mato por el chocolate, y he de reconocer que esta tarta me llama y me dice "COMEME", pero claro, si me la hubiese preparado alguien, directamente le hubiera "hincado el diente" pero...habiéndola preparado  yo y sabiendo que lleva queso...Pues ¡¡¡¡NO!!! sigue sin gustarme el queso, no me he vuelto loca aún. Pero eso no quita que reconozca que conforme se estaba horneando y desprendía ese olor tan agradable que desprenden las tartas de queso mezclado con el olor a chocolate...ummmm, me sentí bastante tentada, pero de nuevo ¡¡¡NO!!! y como dicen los de mi alrededor...¡Pues a más tocamos, tú te lo pierdes! jejeje.

Es una tarta muy fácil de hacer, basada en la receta de tarta de queso que tengo publicada en el blog, sólo añadiéndole chocolate y sustituyendo alguna cosilla más. Animaos a hacerla, porque gustó muchísimo entre los que la probaron ( que NOOOOOO, que yo no fui uno de ellos, jejeje).



 

TARTA DE QUESO CHOCOLATEADA CON LACASITOS
Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 bote de leche condensada pequeño 
• 350 gr de requesón
• 30 galletas María
• 100 gr de mantequilla
• 45 gr de azúcar
• 100 gr Chocolate especial postres
• 50 gr de chocolate especial postres (para la base de galletas)

 

Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos el molde con un poco de mantequilla y harina.

Trituramos las galletas y mezclamos con el azúcar, la mantequilla y el chocolate hasta conseguir una masa, con la que cubrimos la base del molde (previamente engrasado). Metemos el molde en el frigorífico mientras elaboramos el resto de la tarta.

 

Ponemos el chocolate en un bol y derretimos en el microondas a potencia media de 20 en 20 segundos hasta comprobar que está totalmente derretido, teniendo cuidado de que no se queme. Guardamos un poco de chocolate para cubrir la tarta.

 A continuación batimos en un bol el queso, la leche condensada, los huevos y el chocolate. Una vez esté bien mezclado, vertemos en el molde sobre la base de galletas que teníamos guardada en el frigorífico. La introducimos en el horno a 170ºC durante 15 minutos, bajando después de este tiempo la temperatura a 150ºC otros 40 minutos más o menos o hasta que comprobemos que la tarta se haya cuajado.

 

Cuando la tarta se haya enfriado un poco, le pasamos un cuchillo por el borde para poder desmoldar con mayor facilidad, la cubrimos con un poco de chocolate que habíamos reservado y la decoramos con los lacasitos.  La consumimos preferiblemente a temperatura ambiente.

Bizcocho de Naranja y Semillas de Amapola

En los últimos tiempos está muy de moda hablar del modelo de educación de Finlandia. Todo el mundo ha visto o ha leído reportajes sobre éste modelo educativo con tan buenos resultados, y es que el viernes pasado mismo, de nuevo en las noticias de televisión, hicieron referencia a éste hablando sobre la cantidad de tareas que llevan los niños y niñas a casa en España con respecto a otros países, entre ellos Finlandia. Y es que aunque estamos en uno de los países del mundo en el que los estudiantes tienen que hacer más deberes en casa, sus resultados académicos en cambio están entre los peores. En mi opinión, el sistema educativo no está funcionando, es obvio, sólo hay que analizar los resultados, a pesar de ser de los que más reformas educativas ha llevado a cabo en los últimos tiempos. Pero además y no menos importante, creo que otro de los hándicaps existentes es la relación de la familia y la escuela.

Los padres y madres vivimos en una sociedad muy competitiva, es una realidad, y les exigimos a nuestros hijos ésa actitud, los enseñamos a ser competitivos por encima de todo, les exigimos ser los mejores, ganar siempre, los llevamos a miles de actividades extra escolares para que aprendan inglés, chino, natación, futbol, etc. y sin embargo, nos olvidamos de enseñarles valores tan importantes y fundamentales como la empatía, el esfuerzo, el respeto a la diversidad, la autonomía, a errar y aprender de ello, a ser responsables de sus actos, a ver al profesor desde el respeto y desde la admiración...y es que en muchos casos ignoramos que la maestra o el maestro que pasa con nuestros hijos e hijas la mitad del día, es la responsable de enseñarles las materias del currículo, la actitud ante el trabajo, y miles de cosas más que les enseñan de forma transversal,  pero que los valores que los convertirán en adultos de una determinada forma u otra, de esos valores, somos responsables los padres y madres.

Por eso, ésta entrada se la dedico a todas las maestras y maestros del CEIP Francisco de Goya de Almería, por la labor tan importante que hacen y desafortunadamente tan poco valorada y reconocida hoy en día, pero en especial a la seño Paqui Ventura, la seño de infantil de mis hijas que tanto quieren y admiran y que tanto queremos y admiramos Víctor y yo, por ser una gran seño y una gran persona. 

BIZCOCHO DE NARANJA Y SEMILLA DE AMAPOLAS:

Ingredientes:

• 2 huevos L
• 200  de azúcar
• Ralladura fina de una naranja y un puñadito de naranjas confitadas.
• 260 g  de harina de trigo normal
• 1 ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharada de semillas de amapola
• una pizca de sal
• 120 ml de leche entera
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada o 2 de zumo de naranja recién exprimido
• 120 ml de aceite de oliva suave o de girasol

Precalentamos el horno  a 180ºC y colocamos la bandeja a media altura.

En un bol mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja y la naranja confitada, después, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal directamente sobre el azúcar y añadimos las semillas de amapola, a continuación mezclamos bien.

En segundo lugar, batimos bien los huevos junto con la leche, el extracto de vainilla, el zumo de naranja y el aceite, hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos en él la mezcla de ingredientes líquidos y mezclamos todo con una cuchara de madera o espátula ,lo menos posible para no meter aire en la masa.

Vertemos la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla y harina.

Lo tendremos en el horno alrededor de unos 50-55 minutos o  hasta que veamos que tiene el color dorado que nos gusta, en éste momento introducimos un pincho largo en el centro del bizcocho para saber si está ya listo o no. El pincho debe salir completamente limpio, ésta es la manera de saber que está en su punto. Muy importante: nunca debemos abrir el horno antes de pasada la mitad del tiempo prevista, ya que si no, el bizcocho no levará como debe.

Por último, dejamos enfriar  el bizcocho dentro del molde durante 10 minutos y transcurrido éste tiempo lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar encima de una rejilla. 

Lo podéis espolvorear con azúcar glas, o con un glaseado de chocolate o de naranja.

Y ya está, así de fácil y así de rico. De verdad, animaos a probar las semillas de amapola, estoy segura de que os encantarán.