Barriguitas de vieja o Papaviejos

Pues ya hemos llegado al primer Viernes Santo de nuestras vidas...sí, como lo estás leyendo, el primero de nuestras vidas viviéndolo desde casa, porque seguimos en cuarentena por el COVID-19, así que entre las cosas que estamos haciendo de forma diferente, una de ellas ha sido elaborar ésta receta con mis amigas, las "Chicas ASOAL". Un grupo de amigas unidas por la Asociación Provincial de Personas Sordas de Almería, y que tras el paso de los años...que algunas hace mil que pasaron por allí (no hace falta decir nombres jejejej) siguen disfrutando de ratos increíbles juntas. Y uno de los últimos ha sido quedarnos en nuestras casas, pero juntas y... la diversión y el buen rato estaban asegurados.

¿Quién si no iba organizar la reunión (reposteril)? pues Bety, esa amiga con la que todo el mundo puede contar y que además es sosegada, organizada y disciplinada; la presencia de Mirella, fundamental, pues ella era quién nos instruía en la receta... porque cocinera como Mirella, no la conozco, lo mismo te hace un trampantojo, que una espuma de erizo que un postre tradicional; y para supervisar que se cumplían las normas de higiene y salud...allí estaba ella, Alicia, la que si tu ojo no ve, el de ella ve lo tuyo y el del vecino, vamos, que teníamos todas las campanas extractoras como los chorros del oro jejeje. Al ratillo de empezar llegó Loli, que claro, le perdonamos eso y que se tirara 10 minutos para conectar el audio porque luego es la que le saca punta a todo y nos hace reír a todas da igual dónde y el momento que estemos pasando. A todo ésto allí estaba Mariloli con su levadura fresca (ella a lo suyo) que a las 2 horas de terminar la receta, fue cuando nos enseñó el resultado, (lo que nos pudimos reir), no como Angelines que con su dulzura innata y su saber estar hizo unas barriguitas preciosas, y qué decir de Mª Mar, pues que preguntó 40 veces qué se le echaba, que pararamos porque íbamos muy rápido, (abre y calienta unas latas de pisto como nadie jejeje) y que al final no sabemos si hizo las barriguitas o tortitas de camarones. Y cuánto echamos de menos a Plácida...que seguramente estaba poniéndose a punto para la reunión (siempre va impecable  y conjuntada a todos sitios) y al final se nos caducó la sesión cuando ya estaba para entrar jejeje. Y ¿quién fue la alumna aventajadaaaa? pues yo, que se note que tengo un blog de postres, ¿no?

En definitiva, que pasamos un rato divertidísimo, que todas aprendimos a hacer un postre tradicional de Semana Santa y que aunque fui la última en llegar al grupo (y bien que me lo recuerda alguna, jejej) os siento AMIGAS ante todo y para todo. 

INGREDIENTES:

• 1 Huevo L
• 2 ó 3 cucharadas colmadas de azúcar (yo le puse 3)
• 250 ml (1 vaso lleno) de leche entera
• 1 corteza de limón
• 1 rama de canela
• 2 ralladuras de limón
• 250 gr (1 vaso y 2 cucharadas más) de harina blanca normal
• 8 gr o 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal) 
• Azúcar y canela en polvo para rebozar

Ponemos a infusionar la leche con la rama de canela y la corteza del limón (aunque es opcional, se lleva la leche a ebullición y se deja el cazo tapado hasta que se temple o enfríe).

En un bol, ponemos el huevo y lo batimos energicamente con el azúcar. A continuación, agregamos la ralladura de los limones y la leche y volvemos a batir. Por otro lado tamizamos (pasamos por un colador) la harina junto a la levadura y lo vamos echando sobre la mezcla líquida, removiendo con unas varillas o tenedor hasta que se nos va integrando. Se nos queda una masa líquida pero con un poco de consistencia. 

En un cazo o sartén honda ponemos aceite suave a calentar, y cuando esté bien caliente le bajamos la temperatura a la mitad. Con una cuchara grande la llenamos a la mitad y volcamos la masa sobre el aceite, las barriguitas crecerán , así que no pongas muchas al mismo tiempo. Yo fui friendo de 3 en 3. Les vamos dando vueltas para que se doren bien y las sacamos a un plato con papel absorbente.

Por último, pasamos nuestras barriguitas por la mezcla de azúcar y canela y las rebozamos bien. 

Pues nada más, que es lo recomiendo hacer, porque es un postre tradicional de la zona de Almería, muy sencillito y queda muy rico.

PD: Gracias Mirella por prestarme tu receta para mi blog, muac. 

Roscos fritos

Hoy es Domingo de Ramos, oficialmente hoy comienza la Semana Santa del año 2020, porque un día como hoy Jesús entraba en Jerusalén y la multitud lo aclamó como el Mesías, agitando palmas y ramos de olivo. Pero hoy la celebración será diferente. Hoy no se puede ir a Misa, y por lo tanto hoy no podemos llevar a casa los ramos vendecidos, hoy no estrenaremos alguna prenda de ropa para ir a ver la procesión de la Borriquita...hoy nos seguiremos quedando en casa.

Pero lejos de ponernos tristes...nos metemos en la cocina a hacer algún dulce típico de éstas fechas. Los dulces siempre animan, ¿no? y si lo unimos a tradiciones...pues parece que saben mejor, porque es cómo esperar ésta fecha para poder comerlos y la espera hace que le tengamos más ganas, por lo menos a mi me pasa.

Pues en ésta ocasión os traigo unos roscos fritos con la receta de mi suegra, sí una receta de las que sí o sí he tenido que adaptar y me ha costado mucho elaborar, porque a la pregunta de ¿suegra, cuántos gramos de harina? la respuesta era..."pues tú vas echando hasta que admita, como 2 puñados gordos"...a la pregunta ¿"sue" cuántos gramos de azúcar? la respuesta era..pues según te gusten de dulzor, a mi ya sabes que no me gustan muy dulces; a la pregunta de ¿cuánta levadura? la repuesta era..."pues un puñaico"...jajaja así todo, bueno no, que lo que me quedó claro era que tenía que echarle "2 huevos" (en todos los sentidos jejeje)

Así que allá va mi receta con gramos y unidades...espero que mi suegra me dé el visto bueno. Gracias por compartir tu receta, Carmela la del Cano. 

INGREDIENTES:

Para unos 12 roscos

• 2 Huevos XL o 3 huevos M 
• 100 gr de azúcar o 5 cucharadas bien colmadas
• 70ml de aceite suave o 7 cucharadas
• 90 ml  de leche entera o 9 cucharadas
• 2 gaseosillas El Tigre o 1 sobre de levadura tipo Royal
• 550 gr de harina blanca normal aproximadamente
• Raspadura de 1 limón
• 1 rama de canela
• Canela en polvo para rebozar
• Azúcar para rebozar
• aceite suave para freír

Ponemos en un cazo a infusionar la leche (ésto es opcional, pero a mi me gusta complicarme según mi suegra jeje) con una cáscara de limón y una rama de canela, es decir, se lleva la leche a ebullición y se deja que se enfríe. (Se puede hacer en un vaso en el microondas que es más cómodo).

En un bol ponemos los huevos y echamos  el azúcar batiendo bien para que se integre, puede ser con un tenedor o unas varillas. Después echamos la leche, el aceite, las gaseosillas y una cucharadita de canela en polvo, y removemos bien. Por otro lado mezclamos la harina con la levadura (si no tenemos gaseosillas) y la vamos echando removiendo hasta que la masa se vaya ligando. Tiene que quedar una masa un poco pegajosa, porque si no, luego los roscos quedan duros. 

Pasamos nuestra masa a una encimera limpia en la que untamos un poco de aceite al igual que en nuestras manos. La amasamos hasta que veamos que se ha quedado lisa, un poco, no hace falta demasiado y en un recipiente la dejamos reposar media hora tapándola con un trapo. Mientras, preparamos un bol con azúcar y canela y el aceite para freir.  

Para darle forma a nuestros roscos podemos usar varias formas, mi suegra coge una bolita de masa, hace un churrito, pega los extremos y luego le hace un corte por el medio, para que queden como dobles. Otra forma, es hacer 2 bolitas, unirlas y hacerles un agujero en medio (la que a mi me gusta) y por último estirar la masa y con un vaso y una taza de té hacer los cortes circulares (así quedan muy redondos pero un poco aplanados).
Ponemos un cazo o sartén honda con aceite suave y cuando esté caliente vamos echando nuestros roscos dándoles vueltas hasta que queden bien dorados. Los pasamos a un plato con papel absorbente y a continuación los rebozamos por una mezcla de azúcar y canela.

Y ya están listos, que mejor manera que pasar un Domingo de Ramos en casa, ¿verdad? 

Vasitos de limón con galletas

Coronavirus (COVID-19)...A partir del lunes 16 de marzo, cierran los centros educativos, los comercios, bares..., lo que significa, lo sabemos, y lo principal, que tenemos que seguir las recomendaciones de los expertos y colaborar para frenar el virus con lo que implica salir de casa sólo para lo imprescindible.

Así que aprovecho la entrada para comentar una reflexión de un psicólogo, F. Morelli, que me llegó entre los cientos de whatsapp que estamos recibiendo sobre el tema, y es que además de cumplir con las medidas para  poder frenar el contagio siendo responsables, debemos sacar el lado positivo de todo ésto. El parón que nos ha obligado a dar "el bichito" ha hecho que la contaminación esté bajando y aunque se ha disparado el uso de mascarillas, afortunadamente el aire que respiramos es mejor. Que "el bichito" no entiende de razas, sexo, o clase social y a los que nos creíamos invencibles (países super desarollados), nos ha dado un bofetón de realidad y  nos damos cuenta de lo vulnerables que somos. "El bichito" nos ha hecho que frenemos en seco (mínimo durante 15 días) y dejemos de ir corriendo de un lado para  otro desde mayores a pequeños y hayamos desterrado en éstos días de nuestro vocabulario habitual la palabra "estrés"; que acostumbrados a dejar a nuestros hijos e hijas en instituciones desde bien pequeños para que "nos los críen" ahora los tenemos en casa obligándonos a ser FAMILIA, y que aunque el bichito nos fuerce a no tener contacto físico y a guardar las distancias, nos enseña que de ésta manera ayudamos y nos preocupamos por nuestro prójimo siendo más solidarios que nunca...así que aprovechad para disfrutar de los valores que realmente nos hacen ser persona y crecer y que desgraciadamente los dejamos de lado sin ni siquiera echarlos de menos.

Por tanto, es un momento perfecto para compartir tiempo con los nuestros, y qué mejor manera que preparando un postre facilito, ¿no creéis?

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 170 gr de azúcar
• Una pizca de sal 
• 100 ml de zumo de limón 
• Ralladura de un limón
• 60 gr de mantequilla sin sal
• Galletas Lotus o Digestive

Ponemos en un cazo los huevos batidos, el azúcar, la sal, el zumo del limón, y la ralladura, lo mezclamos con unas varillas y lo ponemos a fuego medio-alto sin parar de remover hasta que comience a espesar.

A continuación añadimos la mantequilla, y mezclamos hasta que se integre bien.

Por otro lado, trituramos las galletas y las disponemos en el fondo de los vasitos, a los que añadiremos la crema de limón. Ahora sólo queda refrigerar y tendréis un postre fresquito, dulce pero con el toque ácido del limón...vitamina C a tope para contrarestar cualquier bichito que nos invada. 

Besitos de coco

Los Besitos de Coco son un postre delicioso, que puedes hacer de manera rápida y fácil para sorprender a los tuyos en éstas fechas navideñas o en cualquier ocasión.

Son muy ligeros, dulces pero no demasiado y tienen ese toque exótico que le da el coco. Como ves, los ingredientes son muy fáciles de conseguir (en el Lidl venden el coco rallado en bolsitas a muy buen precio).

Y quien merece que le estemos dando besitos de coco o de cariño todo el tiempo es ella, mi cuñada Carmen Loli, porque es una mujer insuperable, una madre abnegada (de 3 niños, Carmen, Sergito  y Daniel) y entregada, una mujer con un coraje, una seguridad y una fuerza que no exagero si digo que es la única persona que conozco así, y quien la conoce sabe que no exagero. Siempre tiene buenas palabras para todo el mundo, siempre está dispuesta a hacer bien a los demás, y aunque la vida aparentemente  le pone continuamente trabas, yo creo que está tocada con una varita mágica y con ella hace milagros, como vivir feliz, hacer felices a los de su alrededor y hacer de los "dramas"...  anécdotas llenas de experiencias. 

INGREDIENTES:

• 250 gr de coco
• 140 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 ralladura de 1 limón

En primer lugar vamos a batir con unas varillas los huevos enérgicamente para airearlos y después le echaremos el azúcar la y ralladura de limón y batiremos de nuevo hasta conseguir una crema. 

El segundo paso es ir echando el coco poco a poco e ir mezclando con movimientos envolventes con una espátula o lengua hasta que quede bien integrado. Precalentamos el horno a 165ºC.

Dejamos la masa obtenida reposar unos 15 minutos para que el coco absorba bien y haremos bolitas con las manos que dispondremos en una bandeja de horno con papel para hornear.

Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que las bolitas estén doradas.

Y así de sencillita es ésta receta, tan fácil que la ha hecho de manera íntegra mi hija de 11 años, así que...no pierdas tiempo y ponte manos a la obra en éstos días que seguro que tendrás un poquito más de tiempo libre. 

Magdalenas

Magdalenas, o como diría mi hija Aitana, "Mandalenas". Pues aquí os dejo una receta infalible de estos pequeños bizcochos, que gustan lo mismo a mayores que a pequeños y que apetecen comer a cualquier hora, en el desayuno, como merienda o después de almorzar con un café , y la ventaja que tienen es que son muy fáciles de hacer, si sabes hacer un bizcocho, puedes hacer magdalenas y además solo necesitamos ingredientes que solemos tener en casa, y con ésta receta de Postreadicción siempre, siempre salen esponjosas y con el copete alto. El truco está en refrigerar la masa, y esto a priori puede echar para atrás, sobre todo si sois como yo un pelín impacientes, pero si en vez de meter la masa en el frigorífico, la metéis en el congelador, que ha sido lo que he hecho esta última vez, el resultado es igual de bueno, y sólo es media hora, y en éste tiempo pues aprovechas para comer algo de chocolate, leer un capítulo de un libro, por ejemplo "Sexo con amor es magia y si no, gimnasia", por cierto libro que os recomiendo, si queréis divertiros y pasar un buen rato leyendo, o recoger la cocina, en fin, que cada una/o que dedique la media hora de espera a lo que le sea más útil, jejeje.

MAGDALENAS

Ingredientes para 12 magdalenas:

• 2 huevos
• 180 gr de azúcar
• 60 gr de leche entera
• 170 gr de aceite de oliva
• 210 gr de harina de trigo
• 7 gr de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Una pizca de canela
• ralladura de limón o un chorrito de agua de azahar

Lo primero que haremos será batir los huevos con el azúcar hasta que nos quede una mezcla esponjosa y blanquecina (si es con amasadora a velocidad media), a continuación mezclamos la leche y el aceite y se lo añadimos a ésta mezcla. Por otro lado tamizamos la harina con la canela, la sal y la levadura y le incorporamos la ralladura de limón. Lo vertemos sobre la mezcla de huevos y azúcar y mezclamos a velocidad suave; una vez mezclado batimos ahora a velocidad alta durante 3 minutos. Tapamos la masa con un film y llevamos a la nevera durante 4 horas mínimo o metemos en el congelador durante media hora.

Ahora aprovecharemos para precalentar el horno a 210º C y preparar una bandeja para magdalenas con las capsulas, (si no tenemos esta bandeja de hornear magdalenas, podemos comprar capsulas desechables de aluminio y meter las capsulas aquí, ya que éstas aguantan el peso, de otra manera las capsulas se abren y las magdalenas no quedan altas).

Cuando saquemos la masa del congelador o frigorífico, volvemos a batir de manera enérgica durante 1 minuto para meter aire a la masa. Llenamos las capsulas 3/4 partes de su capacidad (yo uso una cuchara de servir helado ya que es la medida justa y resulta muy cómoda). Ponemos una media cucharada de azúcar blanquilla encima de cada magdalena y horneamos durante 18 o 20 minutos a 190ºC. Y ya tenemos listas nuestras magdalenas caseras, de verdad que merece la pena, el sabor es el tradicional y nada que ver con las compradas. ¡animaos a hacerlas! como os dije, la receta es infalible. Besitos.

Layer Cake de Limón

Pues poco tengo que decir de éste bizcocho a capas relleno de crema de limón, también llamado Layer Cake con Lemon Curd, eso si queremos ser más chic, o estar más in, jejeje, sólo que es el BIZCOCHO en mayúsculas.

Es un bizcocho muy suave y esponjoso, y con una crema que quién la prueba...me pide la receta. El bizcocho lo hago desde hace relativamente poco, pero se ha convertido en una habitual en mi cocina y en las celebraciones a las que me invitan, porque gusta a todo el mundo y además es súper fácil de hacer y mucho más ligero que otros bizcochos, ya que no lleva ningún tipo de grasa en su elaboración. La receta es de Kanela y Limón, y como os digo, está super rico; estoy segura de que si lo probais, ya no haréis otra receta, como me ha pasado a mi. La crema de limón la hago desde hace varios años, y no sé deciros de dónde la copié, lo siento, pero es una receta infalible, si seguís los ingredientes y cantidades al pie de la letra, el resultado es una crema ácida y dulce a la vez y muy muy suave.

 

INGREDIENTES

 

Para el bizcocho:

 

6 huevos talla M

240 gr. de azúcar

240 gr. de harina (yo uso la de Gallo normal)

 

 

En primer lugar, y como hacemos siempre,  precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos nuestro molde engrasándolo y enharinándolo para que no se pegue.

 

Comenzamos con la elaboración batiendo los huevos con el azúcar y calentando la mezcla en el microondas unos 20 segundos. Lo pasamos a nuestro bol y batimos con varillas durante unos 10 minutos, hasta que veamos que ha triplicado el volumen. A continuación echamos la harina que previamente habremos tamizado, y de forma lenta y continua, moviendo con una espátula de forma envolvente y hasta que quede bien integrada. Vertemos la masa en nuestro molde previamente preparado y metemos en el horno durante aproximadamente 35 minutos hasta que esté bien cocido (comprobamos metiendo un palillo y que éste salga totalmente limpio). Una vez cocido, lo dejamos enfriar en el molde durante 15 minutos aproximadamente y después de pasado este tiempo, lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

 

Para la crema de limón:

 

150 ml de zumo de limón

2 raspaduras

4 huevos talla M

200 gr de azúcar

1 cucharada de harina fina de maíz (por ejemplo Maizena)

2 vasos de agua

30 gr de mantequilla sin sal

 

Ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla en un recipiente y a su vez éste en un cazo para cocinar al baño María, moviendo constantemente hasta que espese. Una vez que comprobamos que la crema está bien ligada, la apartamos del fuego, agregamos la mantequilla y volvemos a remover hasta que la mantequilla quede bien integrada. Ya tenemos nuestra crema lista.

 

Para el glaseado de limón:

 

Agua

Azúcar glas

Limón

 

Mezclamos 3 dedos de agua en un vaso con la misma cantidad de azúcar y le exprimimos un limón. Mezclamos y vertemos por encima de nuestro bizcocho.

 

Montaje de la tarta:

 

Una vez que esté el bizcocho totalmente frío, con una lira o con un cuchillo lo cortamos en tres capas, y ponemos una buena cantidad de crema de limón en cada una de ellas. El bizcocho de la parte de la superficie es el que pondremos arriba, porque es el que se queda más liso y homogéneo. Una vez dispuestas todas las capas, vertemos el glaseado por arriba y podemos decorar con limón confitado en trocitos, o unas guindas...

 

 

 

 



Cocos y Turrón de chocolate crujiente

 

 

Pues no sabía si publicar esta entrada o no, y lo que me ha hecho decidirme ha sido por un lado, acordarme de mi mayor fan reposteril, que es Patricia López, la cual cada vez que publico una receta siempre está ahí para darme las gracias, para decirme que la ha hecho o la va a preparar en breve, o que le encantan mis recetas porque son fáciles de hacer. A Patricia la conozco desde hace exactamente 5 años y 3 meses, y no es que tenga mucha memoria, es que la conocí en la puerta del cole de mis hijas, cuando Carla la mayor se escolarizó junto a su hijo mayor Marcos, están en la clase de "al lado". Es una chica encantadora, con una conversación muy agradable e inteligente y que siempre tiene una sonrisa en la cara, y a mi la gente así me encanta. Además es una persona muy comprometida socialmente, ya que en los tiempos que corren ha osado a presentarse como alcaldesa para su pueblo, Abrucena, y aunque no ganó finalmente, lo importante es las ganas que tiene de hacer cosas importantes por sus vecinos y vecinas, y eso es de admirar.

 

Por otro lado, aprovecho la entrada para felicitar las Navidades a toda persona que me quiera leer. Y es que aunque la vida ha cambiado mucho desde que yo era pequeña hasta ahora, es muy bonito mantener la esencia y las costumbres hermosas, como es felicitar la Navidad. La forma ha cambiado, sí, hace unos años mi padre por el mes de noviembre se disponía con un largo listado a escribir felicitaciones navideñas a sus seres queridos y amistades para después mandarlas por correo postal, así empezaba la Navidad en mi casa, viendo las postales en el escritorio de mi padre, y ahora lo hacemos a través de Facebook, Instagram, o por el whatsapp, pero es igualmente bonito desearle a alguien los mejores deseos.

Así que estoy muy orgullosa de poder desde mi blog desearos... muy ¡Feliz Navidad!

 

Os traigo 2 recetas muy muy fáciles de hacer y rápidas, por si aun no tenéis el postre preparado para esta noche o para mañana, el día de Navidad, o para éstos días festivos en general.

 

 

 

BOLITAS DE COCO

Ingredientes:

• 400 gr de Coco rallado
• 320 gr de agua
• 800 gr de azúcar
• el zumo de medio limón
• Un poco de coco para rebozar
• Chocolate para bañar los coquitos 

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón a calentar. Cuando empieza a hervir se apaga y se añade el coco mezclando muy bien. Metemos en un recipiente y refrigeramos unas 3 o 4 horas.

Una vez frío y que la masa haya endurecido un poco, con una cuchara cogemos porciones y con las manos formamos bolitas redondas.

Las bolitas que queremos rebozar en coco, lo hacemos inmediatamente.

Las que queremos cubrir de chocolate (son mis favoritas) las metemos en el congelador y  como 1 hora después o un poco menos, fundimos chocolate especial para postres y las vamos bañando. Las ponemos sobre papel de horno y al instante el chocolate endurece. Así de fáciles son.

La receta es de la Escuela de Hostelería de Almería, yo he adaptado las cantidades.

El coco lo he comprado en el Lidl, las bolsas son de 200 gr y están muy bien de precio.

 

 

 

 

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Ingredientes:

• 500 gr de chocolate negro o con leche para fundir
• 25 gr de mantequilla sin sal a punto pomada
• 200 gr de arroz inflado (cereales)

Troceamos el chocolate y lo ponemos al baño María para que se funda. Una vez fundido apagamos el fuego, y añadimos la mantequilla hasta obtener una crema homogénea.

A continuación, añadimos el arroz inflado y mezclamos muy bien con la crema de chocolate, con una espátula de madera.

Cubrimos un molde rectangular y alto con papel de horno y vertemos la mezcla. Dejamos enfriar y cuando se solidifique el chocolate, estará listo para comer.

 

¡¡¡Feliz Navidad!!!!!

 

 

 

 

 

 

Pastel Inteligente (con cariño para mi amigo Jose Antonio Martínez)

 

 

 

No sé ni como empezar a escribir...

¿Quién me iba a decir a mi que iba a dedicarte un pastel de esos para los que rápidamente te prestabas  voluntario a probar y que según tú siempre estaban "espectaculares", y que lo haría con un nudo en la garganta y lagrimas en mis ojos porque ya no estás? Trago saliva, y aquí va mi pequeño homenaje para ti ,amigo, que te fuiste físicamente pero que sigues para siempre instalado en el corazón de todos los que te queremos.

Y no podía ser otro postre sino éste...un postre como tú, que a priori parece un postre normal como la mayoría, pero luego te sorprende tanto que engancha, es dulce pero no empalagoso, atractivo, suave, mágico...y por supuesto inteligente como indica su nombre, porque inteligente era una de tus cualidades más destacadas. Siempre me asombrabas contando hechos históricos, hablando de actualidad, respondiendo preguntas del Trivial que sólo tú podías saber, contando anécdotas, ¿cómo es posible que sepas tanto y de todo? solía preguntarte con admiración, y tú, desde la humildad que te caracterizaba me contestabas "anda, Nobemí, que no es para tanto, que da la casualidad de que lo leí un día y se me quedó grabado" (¡pues menuda grabadora tenías!). Eras dulce, encantador, cortés, trabajador, amable, servicial, bueno, aventurero, valiente, solidario, respetuoso... simplemente, eras un tipo único.  Y aunque yaces libre donde más te gustaba estar en el mundo, en tu montaña, en el Mulhacén...desde allí te siento y te escucho decirme "Vive a tope", porque los tipos únicos nunca mueren, viven a tope en el corazón de los demás.

Te echo de menos.

 

 

PASTEL INTELIGENTE

 

Ingredientes:

• 8 yemas de huevo tamaño M
• 8 claras de huevo tamaño M
• 250 gr de mantequilla previamente derretida pero enfriada
• 300 gr de azúcar
• 1 litro de leche templada
• 225 gr de harina
• 1 Ralladura de limón
• 2 cucharadas de esencia de vainilla o una vaina de vainilla

Este postre se llama inteligente porque con una sola masa conseguimos un pastel con 3 texturas, una de bizcocho, otra de flan y la última de pudin. Es muy fácil de hacer y sorprenderá a todo el que lo haga pero sobre todo al que lo pruebe. La receta la copié de un blog que me tiene enamorada, Kanela y Limón.

 

Lo primero que haremos será calentar el litro de leche y dejar que se temple a temperatura ambiente. En segundo lugar batimos las claras hasta montarlas firmemente y las reservamos en la nevera. Por otro lado, batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla (si lo que tenemos es vaina, la dejaremos macerar en la leche) hasta que se vuelva una crema blanquecina y espumosa. Le añadimos la mantequilla, la leche, la harina y la ralladura de limón. Mezclamos todo muy bien y le añadimos las claras con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180ºC y aprovechamos para preparar el molde (si puede ser, rectangular y hondo; venden unos desechables muy cómodos) untándolo de mantequilla y espolvoreándolo con harina. Vertemos la mezcla y llevamos al horno, primeramente 10 minutos a 180ºC y posteriormente 50 minutos a 160ºC.

Una vez frío, espolvorear con azúcar glas y cortar en porciones.



Bizcocho de Donuts (LSE)

 

Sí, habéis leído bien...un bizcocho con sabor a donut. Y por increíble que parezca...puedo dar fe de que sabe a auténtico donut. Cuando hice la receta que encontré hace un tiempo en internet en el blog de Morgana, (yo la he variado un poco) he de confesar que desconfiaba de que realmente supiese a donut, y es por esto por lo que elegí para la cata a una gran experta en estas rosquillas, Loli.

Loli y yo desayunamos todas las mañanas juntas de lunes a viernes; además de ser compañeras de desayunos, somos compañeras de trabajo y amigas. Y a lo que iba, cuando todas las mañanas el camarero nos pregunta "qué queremos desayunar", de repente en el hombro izquierdo de Loli aparece un hombrecillo vestido de rojo que salta y salta gritando ¡¡¡¡¡Donuuuuuts, Donuuuuuuts!!!!, y milésimas de  segundos después en el hombro derecho, aparece un hombrecillo vestido de blanco que le dice: ¡¡¡nooooo, tostada de tomateeeeee, tostada de tomateeeee!!! y claro, a veces el hombrecillo de rojo grita tan fuerte que Loli, casi sin querer, y casi en contra de su voluntad la pobre, se tiene que pedir un donut para desayunar, jajaja.

Y cuando le dije que había sido elegida catadora oficial de mi primer bizcocho sabor a donut, ella y el hombrecillo de rojo de su hombro saltaron y gritaron de emoción (está bien, la que grita y salta de emoción al comer dulces soy yo, pero sé que se emocionó, e incluso si no recuerdo mal me dio un abrazo de esos que sabes que son de agradecimiento infinito, jejeje).

Y Loli y su hombrecillo de rojo comieron bizcocho y fueron felices para siempre, jijiji.
Así que Loli...las cosas buenas que te esperan éste año, no han hecho más que empezar. Prepárate que después del bizcocho de donuts...llegará todo lo demás.

BIZCOCHO DE DONUTS

• 4 donuts
• 160 gr de mantequilla
• 4 huevos L
• 4 cucharadas de nata (mínimo al 35% de grasa)
• 180 gr de harina tipo bizcochona (lleva la levadura incorporada)
• 160 gr de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 vainas de cardamomo (las semillas trituradas)
• Ralladura de medio limón

Para el glaseado:

• 4 cucharadas soperas de agua
• 200 gr de azúcar glas
• 1 vaina de cardamomo o al gusto, pero cuidado, que es de sabor fuerte.(las semillas trituradas)

Nota: el cardamomo se encuentra muy fácilmente en hipermercados, porque está muy de moda echarle a los gin tonics, por lo que se suele encontrar cerca de las ginebras.

Trituramos los donuts junto con la mantequilla "a punto pomada" (que se te hunda el dedo al tocarla) con la batidora. Cuando esté todo mezclado, añade el azúcar y la nata y mezcla de nuevo (si tienes varillas eléctricas mejor) durante unos 5 minutos.

Incorpora los huevos de uno en uno y añade la vainilla y el cardamomo (yo trituré las semillas aplastándolas con un rodillo).

Por último añade la harina poco a poco y batiendo suavemente hasta que quede bien incorporada y sin grumos.

Engrasa un molde (sin puede ser de rosco) con mantequilla y enharina. Vierte la masa sobre el rosco y hornea. El horno tiene que estar precalentado previamente a 180ºC. El tiempo de horneado va a depender de tu horno y del molde, pero aproximadamente unos 45 minutos.

No abras el horno nunca hasta pasado unos 30 minutos mínimo y cuando veas que se está dorando, pincha con un palillo largo hasta que éste salga totalmente limpio (si se pega alguna miguita no está terminado).

Cuando esté listo deja enfriar unos 15 minutos antes de desmoldarlo y ponlo encima de una rejilla.

Mientras prepara el glaseado, añadiéndole al azúcar las semillas de cardamomo trituradas y vertiendo el agua encima mezclándolo muy bien. Con una brocha ve pintando toda la superficie del bizcocho (ya frío) y deja secar.

Es un bizcocho compacto pero muy jugoso y Loli os puede dar fe (ante notario si fuese necesario) de que sabe a donuts. ¡Que lo disfrutéis!

 

 

 

Torrijas

Ya va oliendo a incienso, a velas, a limón y canela…va oliendo a Semana Santa. Se ven ropas de nazareno colgadas en las ventanas de las casas y por las noches se escucha a los costaleros ensayar en las calles. Pues sí, ya estamos en vísperas, y al margen de lo que la Semana Santa significa para los Católicos, son fechas de tradiciones, tradiciones como las procesiones que llenan las calles de todos los rincones de España. En mi afloran emociones y recuerdos...cuando en televisión veo y escucho a los legionarios cantarle al Cristo de la Buena Muerte en Málaga (me recordaban mis adoradas primas Maibi y Lourdes que eran ya 7 años sin ir), cierro los ojos y lo escucho cantar, con la cabeza muy erguida, los pies bien juntos y el cuerpo firme...rondándole lágrimas por las mejillas, y aunque es un sentimiento agridulce porque lo echo de menos... pienso en la suerte que tuve de tenerlo, en la suerte que tuve de tener un padre como Él.

También es época de reencuentros, de juntarnos los amigos y amigas de la pandilla en Tabernas, en el pueblo más bonito y famoso del mundo (según mi marido, jejeje).

Y como no, es época de hacer dulces, dulces de los que pasan de generación en generación. Yo es pensar en esta fecha e imaginarme "la olla roja" de mi suegra llena de roscos, los desayunos con torrijas, el chocolate de la tarde con la leche frita….vamos que como veis me pongo “tibia”.

Y claro, es que una es muy de tradiciones del país, y si la tradición manda que se han de comer dulces típicos desde antaño…pues una se los come.

Pues para no perder las tradiciones...he hecho unas torrijas de leche, uno de los dulces de Semana Santa que más me gustan y muy fácil de hacer.

 

 

TORRIJAS

• 1 barra de pan de pueblo (que sea de miga prieta y dura)
• Leche entera
• Canela en rama
• Canela molida
• 1 corteza de un limón oloroso
• Aceite de oliva
• Huevos
• Azúcar

Comprar un pan, dejar endurecer unos días y cuando esté duro, cortar rebanadas de un dedo de anchas. En un cazo poner 1 litro de leche a hervir con unas 8 cucharadas soperas de azúcar, la corteza del limón y 2 ramas de canela. Dejar enfriar. Cuando la leche esté fría, disponer las rebanadas de pan en una bandeja  y cubrir con la leche aromatizada. Dejar en remojo de 6 a 8 horas. (si la miga es prieta, el pan no se desmorona).

Transcurrido el tiempo, batir el huevo para rebozar las rebanadas y poner aceite de oliva a calentar. Cuando el aceite esté listo freír por ambos lados hasta que las rebanadas adquieran un color dorado.

Escurrir en papel de cocina el aceite sobrante y pasar por una mezcla de azúcar y canela. ¡Y listas para engullir!

Papá, te quiero.

 

Bizcocho de Limón (LSE)

"Oh, sabor sabor, a fresa y a limón... a mermelada de miel de abejas sabes hoy". Así empieza una canción de Rosario Flores, y eso es lo que tiene la entrada de hoy, mucho sabor sabor a limón.

Os traigo el archiconocido bizcocho de limón con la medida del vaso de yogur, también llamado Bizcocho de Limón de toda la vida, (por lo menos así lo llaman los de mi alrededor cuando están cansados de cupcakes de mango, o tartas de castañas...y me dicen muy sutilmente: "muy buena la tarta pero, ¿para cuándo un bizcocho de toda la vida?"jajaja).

 Pues bien, un bizcocho de limón de los de toda la vida debe cumplir con las siguientes premisas: por un lado que tenga un sabor intenso a LIMÓN y por otro lado que sea ESPONJOSO.

Pues aquí va la receta (que seguro que todas y todos habéis hecho en multitud de ocasiones), pero también los trucos para que sepa a LIMÓN y sea MUYYYY ESPONJOSO.



BIZCOCHO DE LIMÓN

Medida el vaso de un yogur

• 4 huevos tamaño L (temperatura ambiente)
• 1 yogur de limón
• 3 medidas de harina (yo suelo echar 2 de harina de trigo y 1 de harina de maíz)
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida de aceite (oliva suave o girasol)
• la corteza de un limón rallada (el limón debe ser de los de corteza dura y muy oloroso)
• 1/2 sobre de levadura (tipo Royal)
• 1 sobre de gaseosilla El Tigre
  
  Si se desea hacer más grande sólo hay que doblar las medidas.

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve (deben de quedar blancas y firmes). En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una crema de color amarillo claro. Echamos el yogur de limón, el aceite y la ralladura del limón, (teniendo cuidado de no rallar la parte blanca porque amargaría), y continuamos batiendo. Por otro lado tamizamos la harina (para evitar grumos) y la echamos a la masa que tenemos poco a poco y batiendo muy despacio, para no meter aire. Por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes (con una pala o  lengüeta, no con la batidora) y lentamente hasta que queden bien mezcladas.

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde (untamos de mantequilla y echamos harina, quitando el excedente) y vertemos la masa el el molde. Introducimos en el horno y horneamos durante 25 o 30 minutos aproximadamente (va a depender del horno) con calor arriba y abajo. Pasado este tiempo cogemos un palillo largo (por ejemplo de pinchitos) y pinchamos para determniar la cocción, es decir, sabemos que el bizcocho está listo cuando el palillo salga totalmente limpio. En el caso de que se esté dorando demasiado por encima y aun no esté perfectamente cocido, podemos porner un trozo de papel de aluminio encima.

Una vez que lo sacamos del horno lo dejamos enfriar en el molde encima de una rejilla.

Se puede degustar tal cual, o bien añadir encima azúcar glas o glaseado de limón.  

Glaseado de limón: exprimir un limón y mezclar con un poco de agua. Después incorporaremos azúcar glas. Batir hasta conseguir que se disuelva bien el azúcar.