domingo, 26 de junio de 2016

Muffins de Frambuesas



Hace unos días vivimos una experiencia bonita, tierna e inolvidable, nuestra pequeña dejaba atrás la etapa de infantil para comenzar con la primaria. El fin de esta etapa lleva consigo el aprendizaje de importantísimos valores como el comienzo de la autonomía ,ser responsables de sus cosas, a definir sus gustos, a forjar amistades, a compartir experiencias y propiedades, a respetar la diversidad, a aprender a escuchar y expresarse, en definitiva empieza a forjarse la personalidad. Y en ésta etapa, repito, tan importante, mi pequeña ha tenido la suerte de estar acompañada y guiada por su seño Paqui Ventura, (UNA SEÑO MUY ESPECIAL) por supuesto en un camino paralelo al nuestro, al de papá y mamá. Gracias seño Paqui por éstos 3 años, por tanto que le has enseñado a Aitana y por tanto amor que le has dado a ella y a todos sus compañeros y compañeras.
Así que como llegan las vacaciones de los peques de la casa, y en la nuestra día sí y día también, una de nuestras distracciones favoritas es meternos juntas en la cocina mis niñas y yo y hacer algo facilito que puedan ellas manipular y cocinar sin peligro ni complicación, os dejo esta receta de muffins que os va a asombrar por lo fácil que es de hacer y por el sabor tan delicioso que tienen.


INGREDIENTES:

4 huevos tamaño L
250 gr de mantequilla
120 gr de azúcar
4 cucharadas de leche
2 chorritos de esencia de vainilla (opcional pero recomendable)
1 ralladura de limón
300 gr de harina
225 gr de frambuesas (1 tarrina)

Esta receta nos permite su elaboración sin batidora, así que podemos hacerla completamente con unas varillas.

En primer lugar ponemos la mantequilla en un bol con el azúcar, y batimos muy bien con las varillas (pueden ser manuales) hasta que se convierta en una mezcla blanquecina. A continuación le agregamos la ralladura de limón y la esencia de vainilla y batimos de nuevo. Incorporamos los huevos de 1 en uno y batimos hasta que queden bien incorporados. Es el momento de agregar la leche, volviendo a batir.
Tamizamos la harina (la pasamos por un colador para evitar grumos) con la levadura y la vamos incorporando poco a poco a nuestra masa, mezclando de nuevo hasta que nuestra masa esté homogénea y finalmente le agregamos las frambuesas a nuestra masa y mezclamos.
Por otro lado, precalentamos el horno a 170ºC y ponemos 12 capsulas de muffins (deben ser altas) en un molde para hornear muffins o cupcakes (para evitar que las capsulas se abran en el horno). Si no tenemos este tipo de moldes, podemos usar moldes desechables de aluminio para flanes. Rellenamos nuestras cápsulas (yo uso una cuchara para helados para que todos lleven la misma cantidad y tengan un tamaño similar). Horneamos durante aproximadamente 20 minutos y comprobamos si están listos pinchando con un palillo la masa, cuando salga limpio del todo, ya podemos sacarlos.
Esperamos a que se enfríen nuestros muffins (si es que podemos) y ¡a comerlos!, veréis lo deliciosos que están, lo fáciles de hacer que son y lo que se van a divertir los peques cocinándolos...y los no tan peques.

Y a los papás y mamás...feliz verano y a disfrutar de este tiempo de descanso con nuestros peques. Besitos.



viernes, 20 de mayo de 2016

Layer Cake de Limón





Pues poco tengo que decir de éste bizcocho a capas relleno de crema de limón, también llamado Layer Cake con Lemon Curd, eso si queremos ser más chic, o estar más in, jejeje, sólo que es el BIZCOCHO en mayúsculas.
Es un bizcocho muy suave y esponjoso, y con una crema que quién la prueba...me pide la receta. El bizcocho lo hago desde hace relativamente poco, pero se ha convertido en una habitual en mi cocina y en las celebraciones a las que me invitan, porque gusta a todo el mundo y además es súper fácil de hacer y mucho más ligero que otros bizcochos, ya que no lleva ningún tipo de grasa en su elaboración. La receta es de Kanela y Limón, y como os digo, está super rico; estoy segura de que si lo probais, ya no haréis otra receta, como me ha pasado a mi. La crema de limón la hago desde hace varios años, y no sé deciros de dónde la copié, lo siento, pero es una receta infalible, si seguís los ingredientes y cantidades al pie de la letra, el resultado es una crema ácida y dulce a la vez y muy muy suave.

 
INGREDIENTES
 
Para el bizcocho:
 
6 huevos talla M
240 gr. de azúcar
240 gr. de harina (yo uso la de Gallo normal)
 
 
En primer lugar, y como hacemos siempre,  precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos nuestro molde engrasándolo y enharinándolo para que no se pegue.
 
Comenzamos con la elaboración batiendo los huevos con el azúcar y calentando la mezcla en el microondas unos 20 segundos. Lo pasamos a nuestro bol y batimos con varillas durante unos 10 minutos, hasta que veamos que ha triplicado el volumen. A continuación echamos la harina que previamente habremos tamizado, y de forma lenta y continua, moviendo con una espátula de forma envolvente y hasta que quede bien integrada. Vertemos la masa en nuestro molde previamente preparado y metemos en el horno durante aproximadamente 35 minutos hasta que esté bien cocido (comprobamos metiendo un palillo y que éste salga totalmente limpio). Una vez cocido, lo dejamos enfriar en el molde durante 15 minutos aproximadamente y después de pasado este tiempo, lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
 
Para la crema de limón:
 
150 ml de zumo de limón
2 raspaduras
4 huevos talla M
200 gr de azúcar
1 cucharada de harina fina de maíz (por ejemplo Maizena)
2 vasos de agua
30 gr de mantequilla sin sal
 
Ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla en un recipiente y a su vez éste en un cazo para cocinar al baño María, moviendo constantemente hasta que espese. Una vez que comprobamos que la crema está bien ligada, la apartamos del fuego, agregamos la mantequilla y volvemos a remover hasta que la mantequilla quede bien integrada. Ya tenemos nuestra crema lista.
 
Para el glaseado de limón:
 
Agua
Azúcar glas
Limón
 
Mezclamos 3 dedos de agua en un vaso con la misma cantidad de azúcar y le exprimimos un limón. Mezclamos y vertemos por encima de nuestro bizcocho.
 
Montaje de la tarta:
 
Una vez que esté el bizcocho totalmente frío, con una lira o con un cuchillo lo cortamos en tres capas, y ponemos una buena cantidad de crema de limón en cada una de ellas. El bizcocho de la parte de la superficie es el que pondremos arriba, porque es el que se queda más liso y homogéneo. Una vez dispuestas todas las capas, vertemos el glaseado por arriba y podemos decorar con limón confitado en trocitos, o unas guindas...
 
 
 
 


viernes, 8 de abril de 2016

Pastel de queso Japonés



Lleva tiempo queriendo que le dedique una entrada en el blog, y me lo ha manifestado de varias formas y por varias vías, jejeje. Por teléfono, por whatsapp, en persona, por Facebook, por Instagram, etc. de forma sutil, de manera directa, enfadada, irónica, rogándomelo, y bueno no es que no lo mereciera, ni muchísimo menos, sólo que buscaba la receta perfecta para ella.
La receta tenía que ser apta para celiacos, porque ella es alérgica al gluten, tenía que ser sencilla, porque le gusta cocinar pero sin muchas complicaciones, tenía que ser rápida porque siempre anda liada con mil cosas a la vez y sobre todo tenía que ser un producto delicado, tierno, atractivo,dulce y llamativo, y sí, tenía que ser así porque así es ella, como el pastel japonés, que una vez que lo pruebas quieres repetir siempre, así es MARÍA, de apariencia pequeña pero que una vez que la conoces no te quieres ir nunca de su lado. Pues aquí tienes tu entrada amiga.
Con cariño para mi gran amiga María Segura Ortega (para que no haya confusión de que eres tú, jejeje).

INGREDIENTES
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 120 gr de chocolate blanco
  • 120 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

En primer lugar precalentamos el horno a 170ª.
Derretimos el chocolate blanco en el microondas poquito a poco hasta que esté bien fundido y con cuidado de que no se queme. Batimos bastante el queso y mezclamos con el chocolate fundido hasta que quede bien integrado.
A continuación separamos las yemas de las claras y las yemas se las añadimos a la mezcla de chocolate y queso. Las claras las montamos a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén bien montadas las añadimos a la masa mezclando con una espátula con movimientos envolventes y cuidando para que no baje.
Untamos un molde de 18cm con mantequilla y forramos con papel de horno, vertemos la masa en el mismo y a su vez metemos en un cacharro con agua caliente para cocinar al baño María en el Horno, durante 15 minutos a 170ºC, bajando a continuación la temperatura a 160ºC otros 15 minutos. Para terminar apagamos el horno y dejamos nuestro pastel otros 15 minutos dentro del horno ya apagado.
Dejamos enfriar ya fuera, y cuando esté frío y no antes, desmoldar. Servir acompañado de frutos rojos, azúcar glas o tal cual. ¡Buen provecho!.

* Sale una tarta pequeñita, como para 4 personas. Si vuestro molde es más grande, o queréis compartirlo con más gente, os recomiendo doblar los ingredientes.

viernes, 26 de febrero de 2016

Tiramisú



Aquí estoy de nuevo después de una larga temporada sin dar señales de vida...ainsssss, lo siento, pero es que no dispongo de ordenador todo lo que me gustaría. La última receta fue felicitándoos la Navidad, y deseándoos un feliz año nuevo, y ya han pasado 2 meses de aquello...puffff qué rápido pasa el tiempo, ¿no? Pues en esta ocasión a los que sois de Andalucía os deseo un feliz día, ya que el día 28 celebramos el día de nuestra comunidad.

Esta receta me la dio una chica italiana que conocí hace tiempo, y era la receta que hacían en su familia de éste postre tan típico de aquel país.
Siento deciros que como cualquier postre que lleve queso, no lo he probado (jijiji), pero mis catadores oficiales dicen que es el mejor tiramisú que han probado nunca. Mencionar especialmente entre ellos, a mi fantástica vecina Ana, que un día le va a dar un subidón de azúcar, jejeje y a la que aprovecho para darle las gracias por lo servicial que es, y porque ella y su familia son una familia encantadora donde las haya. Después de una desagradable y casi traumática experiencia con una vecina...parece que la compensación a aquella experiencia que nos hizo sufrir tanto a mi familia y a mi, fue la venida de los gaditanos...así que Ana, Oscar y Manuel...os queremos.
Ya no me enrollo más, ahí va la receta.





TIRAMISÚ
Ingredientes:
  • 200 ml. de nata
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 200 gr de bizcochos de soletilla o melindros
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • Cacao en polvo
  • 4 cucharadas de ron, o amaretto
  • 4 cucharadas de café fuerte

Batir a punto de nieve la nata con 1 cucharada de azúcar y a continuación batir las yemas con el resto del azúcar a máxima velocidad, hasta obtener una crema. Después incorporar el queso mascarpone a cucharadas, es decir, poco a poco y reduciendo la velocidad de batido.
Por otro lado mezclar el café con el licor y rociar los bizcochos con la mezcla, cubriendo el molde con éstos, (yo en ésta ocasión lo dispuse en vasitos). Extender la crema y de nuevo cubrir con bizcochos, añadir de nuevo crema y terminar cubriendo con cacao en polvo.
Dejar mínimo 1 hora en el frigorífico.



jueves, 24 de diciembre de 2015

Cocos y Turrón de chocolate crujiente

 
 
Pues no sabía si publicar esta entrada o no, y lo que me ha hecho decidirme ha sido por un lado, acordarme de mi mayor fan reposteril, que es Patricia López, la cual cada vez que publico una receta siempre está ahí para darme las gracias, para decirme que la ha hecho o la va a preparar en breve, o que le encantan mis recetas porque son fáciles de hacer. A Patricia la conozco desde hace exactamente 5 años y 3 meses, y no es que tenga mucha memoria, es que la conocí en la puerta del cole de mis hijas, cuando Carla la mayor se escolarizó junto a su hijo mayor Marcos, están en la clase de "al lado". Es una chica encantadora, con una conversación muy agradable e inteligente y que siempre tiene una sonrisa en la cara, y a mi la gente así me encanta. Además es una persona muy comprometida socialmente, ya que en los tiempos que corren ha osado a presentarse como alcaldesa para su pueblo, Abrucena, y aunque no ganó finalmente, lo importante es las ganas que tiene de hacer cosas importantes por sus vecinos y vecinas, y eso es de admirar.
 
Por otro lado, aprovecho la entrada para felicitar las Navidades a toda persona que me quiera leer. Y es que aunque la vida ha cambiado mucho desde que yo era pequeña hasta ahora, es muy bonito mantener la esencia y las costumbres hermosas, como es felicitar la Navidad. La forma ha cambiado, sí, hace unos años mi padre por el mes de noviembre se disponía con un largo listado a escribir felicitaciones navideñas a sus seres queridos y amistades para después mandarlas por correo postal, así empezaba la Navidad en mi casa, viendo las postales en el escritorio de mi padre, y ahora lo hacemos a través de Facebook, Instagram, o por el whatsapp, pero es igualmente bonito desearle a alguien los mejores deseos.
Así que estoy muy orgullosa de poder desde mi blog desearos... muy ¡Feliz Navidad!
 
Os traigo 2 recetas muy muy fáciles de hacer y rápidas, por si aun no tenéis el postre preparado para esta noche o para mañana, el día de Navidad, o para éstos días festivos en general.
 
 
 
BOLITAS DE COCO
Ingredientes:
  • 400 gr de Coco rallado
  • 320 gr de agua
  • 800 gr de azúcar
  • el zumo de medio limón
  • Un poco de coco para emborrizar
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón a calentar. Cuando empieza a hervir se apaga y se añade el coco mezclando muy bien. Metemos en un recipiente y refrigeramos unas 3 o 4 horas.
Una vez frío y que la masa haya endurecido un poco, con una cuchara cogemos porciones y con las manos formamos bolitas redondas.
Las bolitas que queremos emborrizar en coco, lo hacemos inmediatamente.
Las que queremos cubrir de chocolate (son mis favoritas) las metemos en el congelador y  como 1 hora después, fundimos chocolate especial para postres y las vamos bañando. Las ponemos sobre papel de horno y al instante el chocolate endurece. Así de fáciles son.
La receta es de la Escuela de Hostelería de Almería, yo he adaptado las cantidades.
El coco lo he comprado en el Lidl, las bolsas son de 200 gr y están muy bien de precio.
 
 
 
 
TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE
Ingredientes:
  • 500 gr de chocolate negro o con leche para fundir
  • 25 gr de mantequilla sin sal a punto pomada
  • 200 gr de arroz inflado (cereales)
Troceamos el chocolate y lo ponemos al baño María para que se funda. Una vez fundido apagamos el fuego, y añadimos la mantequilla hasta obtener una crema homogénea.
A continuación, añadimos el arroz inflado y mezclamos muy bien con la crema de chocolate, con una espátula de madera.
Cubrimos un molde rectangular y alto con papel de horno y vertemos la mezcla. Dejamos enfriar y cuando se solidifique el chocolate, estará listo para comer.
 
¡¡¡Feliz Navidad!!!!!
 
 
 
 
 
 

lunes, 30 de noviembre de 2015

Trufas de Chocolate y Café

 
 
Estrenamos el mes de diciembre y ya se va percibiendo el ambiente navideño. Encendemos la televisión y nos bombardean con los anuncios de juguetes, de turrones, de champagne y como no, el de la Lotería. Si vas al supermercado encuentras expositores llenos de turrones, mantecados, polvorones, trufas de chocolate..., y en los centros comerciales las luces y "el gentío" anuncian que se acerca la fecha, la fecha en que los celebramos el nacimiento de Jesús. Pero seamos o no ´católicos, los españoles celebramos la Navidad,  tenemos tradiciones como la Semana Santa y la Navidad "impuestas" o "dadas" de una herencia religiosa, que incluso marcan nuestro calendario escolar y laboral. Así que escapar a la Navidad en España...es muy difícil. Puede gustarte más, puede gustarte menos, pero seguro que tú que me estás leyendo comerás turrón, te reunirás con la familia alrededor de la mesa algún día y si te gusta la repostería, pues harás algún dulce navideño.
Y eso traigo hoy, un dulce que se toma todo el año, pero que es muy típico tomar y regalar en Navidad, al igual que los bombones. Es una receta muy muy fácil, que incluso podemos preparar con los peques de la casa y que está deliciosa.
 




TRUFAS DE CHOCOLATE Y CAFÉ
Ingredientes:
·         100 gr de chocolate para fundir
·         100 gr de mantequilla sin sal
·         10 bizcocho alargados (soletilla)
·         2 cucharadas de coñac
·         1 cucharada de café (puede ser de cafetera o soluble disuelto en agua) 
·         fideos de chocolate o cacao en polvo
 
Fundimos el chocolate troceado con 2 cucharadas de agua en el microondas (de 20 en 20 segundos teniendo cuidado de que no se queme) o al baño maría. Una vez derretido se añaden los bizcochos previamente desmenuzados, la mantequilla ablandada (no derretida), el coñac, el café y mezclamos muy bien. Dejamos en el frigorífico tapado hasta que la pasta se endurezca.
Sacamos la pasta del frigorífico y formamos bolitas, las rebozamos en los fideos o en el cacao y las ponemos en las capsulas de papel rizado.
Las dejaremos en el congelador hasta el momento de comerlas.