domingo, 5 de febrero de 2017

Bizcocho marmolado de Chocolate a la Naranja



Hemos estrenado ya el mes de febrero y con él, un mes para haber podido poner en práctica algunos propósitos, ¿quién no ha hecho alguna vez una lista de propósitos en enero? Pues bien, yo soy de las que todos los años hago la famosa lista, y claro, todos los años hay propósitos que se repiten por no haberlos cumplido el año anterior, ainsssss y bueno, pues como tod@s los que estáis por aquí sois de confianza, seguidores o al menos tenemos en común que nos gusta hacer repostería y disfrutarla comiendo, pues he decidido que voy a compartir algunos de esos propósitos con vosotr@s. Ahí va mi lista:
  1. Mejorar el inglés (por no decir, aprender de una vez por todas)
  2. Adelgazar (ya no pienso ni en cuantos kilos, me conformo con adelgazar).
  3. Ir al gimnasio ( pero de forma habitual, no unos días al año, eso no cuenta)
  4. Publicar mínimo una receta al mes (ésta ya veis que no la he cumplido).
  5. Ser más ordenada. (no me refiero a tener el armario ordenado por colores o prendas, a eso ni aspiro)
  6. Gestionar bien mi tiempo. (o cómo priorizar en la vida)
  7. Ser más asertiva (cuantos disgustos me evitaría)
  8. Intentar no gritar a mis hijas cuando me enfado con ellas. (ésta la más importante :()
  9. Hacer un viajecito al año (por supuesto siempre en compañía de mi churri, que el viajar es cultura, jejeje)
  10. Beber más agua (sobretodo intentar no deshidratarme)
¿Qué, tenemos algún propósito en común?

Pues no me enrollo más y os dejo la receta de éste bizcocho marmolado, que es una delicia para los sentidos.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de mantequilla a punto pomada (ablandada)
  • 250 gr de azúcar
  • 1 ralladura de naranja
  • 3 huevos
  • 125 gr de maicena (harina de maíz)
  • 375 gr de harina
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • 125 ml de leche templada
  • 1 naranja exprimida
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 100 gr de chocolate para postres
  • 100 gr de nata
Precalentamos el horno a 200ºC en primer lugar. A continuación batimos la mantequilla con 200 gr de azúcar con unas varillas hasta conseguir que la mezcla duplique su volumen. Agregamos los huevos de uno en uno hasta que estén bien incorporados.
Mezclamos la harina, y la levadura y la tamizamos (colamos para que no queden grumos), la incorporamos a la mezcla anterior intercalándola con la leche (reservamos medio vasito) y el zumo de naranja y la mitad de la ralladura de naranja 
Preparamos un molde con mantequilla y harina y vertemos dos terceras partes en él. Mezclamos el resto de la masa con el cacao, los 50 gramos de azúcar restantes y la leche que hemos reservado. Vertemos sobre la mezcla clara y mezclamos con un tenedor con movimientos envolventes.
Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos durante unos 50 minutos a media altura. Comprobamos que está hecho pinchando con un palillo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos la cobertura calentando la nata, y cuando ésta hierva, echamos el chocolate troceado y la ralladura de naranja que habíamos reservado. Esperamos a que esté templado y vertemos sobre nuestro bizcocho.
A priori puede parecer complicado, pero de verdad que es facilito y nos queda un bizcocho súper jugoso y aromático.





viernes, 9 de diciembre de 2016

Hojaldrinas


Las hojaldrinas son mi dulce navideño favorito desde pequeña, entonces no me gustaban los mantecados ni los polvorones, tan solo las hojaldrinas y me podía comer todas las que tuviera delante...
Hace como unos 8 años, por éstas fechas, tuve la oportunidad de realizar un curso de repostería tradicional navideña en la Escuela de Hostelería del IES Almeraya, donde aprendimos a hacer mantecados, polvorones, hojaldrinas y cocos, y tuvimos el privilegio de usar sus herramientas, hornos, instalaciones, etc., todo un lujo. El poder ver en directo como elaborar una receta, he de decir, que no es lo mismo que leerla y luego interpretarla a tu manera.
Y al hilo de interpretar las recetas "a su manera" es  por lo que os quiero contar una anécdota muy graciosa de uno de los profesores que nos impartió el curso, Antonio Miguel Hernández Pérez, al cual admiro como profesional de la restauración y al cual aprecio como persona. Y es que Toni, como lo llaman en su casa, es una persona de esas con un humor irónico y rápido que hacen reír a todo el mundo, y que cae bien desde el primer instante que lo conoces, además de ser súper detallista (desde aquí aprovecho para agradecerle que me regalara mi primer termómetro de cocina). Y volviendo a lo de interpretar a "su manera" las recetas, es que Toni llama a los postres de su hermana, "postres Pokemon" porque dicen que cambian de estado y forma, de sólido a líquido en un plis plás, y dedica poemas tan divertidos como éste: "Anoche cuando dormía, soñé bendita ilusión, que mi hermana hacia un postre , que no era un mojón", Jajajaja. Un genio en los fogones y como veis también de la prosa.
En definitiva, que os dejo la receta de hojaldrinas que tengo guardada como oro en paño de la Escuela de Hostelería de Almería, y que de verdad os animéis a hacerlas porque el sabor no tiene nada que ver con las compradas, están infinitamente más buenas, es comer una y no poder parar hasta terminar con todas, advertidos estáis.





 HOJALDRINAS O NEVADITOS

Ingredientes:
  • 1/2 kg de harina de uso normal
  • 1/2 kg de harina de fuerza
  • 600 gr de manteca de cerdo
  • 200 gr de vino blanco
  • 1 ralladura de limón
  • 1/2 limón exprimido
  • 100 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 30 gr de levadura tipo Royal (esto sólo si no queréis hojaldrar la masa)
Mezclamos nuestras dos harinas en un recipiente y una vez mezcladas hacemos un volcán con un hueco central bastante grande donde ponemos el resto de ingredientes, la manteca de cerdo, el vino, el limón, el azúcar y la sal. Comenzamos a amasar de fuera a dentro hasta conseguir mezclar todos los ingredientes muy bien. Una vez que tengamos nuestra masa la envolvemos el papel film y la metemos durante 1/2 hora en el frigorífico.
Pasado este tiempo, precalentamos nuestro horno a 200ºC .
Ponemos en nuestra superficie de estirar un poco de harina para que la masa no se pegue y otra poca en la superficie de la masa y estiramos bien con un rodillo. Ahora vamos a hojaldrar en el caso de que no hayáis echado la levadura (yo prefiero sin levadura) y es que tenemos que doblar nuestra masa sobre sí unas cuantas veces girando 90 ºC antes de volverla a plegar y volvemos estirar hasta dejar nuestra masa con 2 cm de grosor. Cortamos con nuestro cortapastas y en una bandeja de horno, donde habremos puesto papel de hornear disponemos nuestras hojaldrinas. Horneamos durante unos 18 minutos (si veis que se están dorando demasiado cuando lleven unos 12 minutos podemos poner papel de plata arriba para que no se sigan tostando y se hagan bien por dentro).
Nada más sacarlas del horno las espolvoreamos con azúcar glas y las dejamos enfriar. Una vez fría las rebozaremos en azúcar glas y ya tenemos listas nuestras hojaldrinas.

¡Feliz Navidad para tod@s!









viernes, 2 de diciembre de 2016

Galletas con crema de avellanas



This post is written in english, because I believe learning to speak english is very important. ¡Que noooooo, que es broma, jajaja!
Es sólo que quería demostraros que estoy estudiando inglés, que en realidad, como muchos españoles y españolas, llevo estudiando inglés desde los 11 años, es decir, desde que estudiaba en 6º de EGB, y aunque siempre se me dio bien, o al menos eso me creía yo, el avance es muy poco notable si hacemos cálculos de cuantos años hace que comencé a estudiar. En fin, pues que éste año me propuse estudiar inglés para intentar obtener la acreditación B2, y animada porque lo íbamos a hacer en grupo la aventura comenzó el pasado octubre y para ellas y ellos va dedicado hoy éste post, para mis compis de clase de los viernes, dónde nos reuníamos Jose Antonio (alias Carrefuly), un puntazo de chaval , Elías el empollón más cariñoso y amable que me he encontrado en mi vida, Mª Mar my best friend y su célebre frase "up down", Daniel un chico encantador con un humor súper inteligente , las trillizas: Enca, cuando habla sentencia y te mueres de la risa, Mirella ingeniosa y con una "incredible" verborrea , Gema silenciosa a la par que encantadora y yo, todos con nuestros nervios, nuestras vergüenzas, nuestras bromas  y anécdotas intentando contarlas en inglés y muriendo de risa y todo ello ante los ojos atónitos de la teacher, esa bendita teacher called Eva, que consiguió el jubileo  después de darnos clases éste año, jajaja. Y es que aunque con resultados fallidos para unos pocos, entre los que me encuentro, he de decir, que además de una santa por su paciencia, es una grandísima profesora la cual nos hizo durante esos meses aprender inglés de una manera súper amena. Y en eso estoy, a ver si en éste mes que entra, consigo por fin mi acreditación. Y éstas galletitas tan ricas que hice un día para todos mis compis, hoy las quiero compartir con todos los que me seguís, dejándoos la receta, porque están realmente...delicious!!!!

PD: "Compis", I miss you all!!!




GALLETAS CON CREMA DE AVELLANAS
Ingredientes para unas 15 galletas:
  • 180 gr de crema de avellanas (yo usé la de la Vieja Fábrica, pero podéis usar Nutella, o cualquier otra)
  • 1 huevo L
  • 150 gr de harina de repostería o bizcochona (es decir, que lleva la levadura incorporada)
  • Crema de avellanas para el relleno
En primer lugar, vamos a precalentar el horno a 180Cº. (No vamos a necesitar batidora).
En un bol ponemos la crema de avellanas y el huevo y removemos bien hasta conseguir que quede bien mezclado.  A continuación, comenzamos a echar la harina, poquito a poco para que sea fácil incorporarla y que quede una masa bien homogénea.
Cuando tengamos lista la masa , forramos nuestra bandeja de horno con papel y comenzamos a dar forma a las galletas. Primero nos humedeceremos las manos con agua para que se nos pegue la masa lo menos posible, (pero se os pegará irremediablemente, no pasa nada, es así) y hacemos bolitas. Vamos poniendo las bolas de una en una en la bandeja y en el centro presionamos con el dedo para poder hacerles un agujero para luego rellenar.
Horneamos nuestras galletas durante 10 minutos a 180Cº. Pasado éste tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez enfriadas del todo, pondremos en el centro de cada galleta un poquito de crema de avellanas, and...Cookies are ready!!!
Como veis son súper sencillas de hacer y no tardamos más de 20 minutos en todo el proceso.






domingo, 20 de noviembre de 2016

Magdalenas



Magdalenas, o como diría mi hija Aitana, "Mandalenas". Pues aquí os dejo una receta infalible de estos pequeños bizcochos, que gustan lo mismo a mayores que a pequeños y que apetecen comer a cualquier hora, en el desayuno, como merienda o después de almorzar con un café , y la ventaja que tienen es que son muy fáciles de hacer, si sabes hacer un bizcocho, puedes hacer magdalenas y además solo necesitamos ingredientes que solemos tener en casa, y con ésta receta de Postreadicción siempre, siempre salen esponjosas y con el copete alto. El truco está en refrigerar la masa, y esto a priori puede echar para atrás, sobre todo si sois como yo un pelín impacientes, pero si en vez de meter la masa en el frigorífico, la metéis en el congelador, que ha sido lo que he hecho esta última vez, el resultado es igual de bueno, y sólo es media hora, y en éste tiempo pues aprovechas para comer algo de chocolate, leer un capítulo de un libro, por ejemplo "Sexo con amor es magia y si no, gimnasia", por cierto libro que os recomiendo, si queréis divertiros y pasar un buen rato leyendo, o recoger la cocina, en fin, que cada una/o que dedique la media hora de espera a lo que le sea más útil, jejeje.



MAGDALENAS

Ingredientes para 12 magdalenas:


  • 2 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 60 gr de leche entera
  • 170 gr de aceite de oliva
  • 210 gr de harina de trigo
  • 7 gr de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de canela
  • ralladura de limón o un chorrito de agua de azahar

Lo primero que haremos será batir los huevos con el azúcar hasta que nos quede una mezcla esponjosa y blanquecina (si es con amasadora a velocidad media), a continuación mezclamos la leche y el aceite y se lo añadimos a ésta mezcla. Por otro lado tamizamos la harina con la canela, la sal y la levadura y le incorporamos la ralladura de limón. Lo vertemos sobre la mezcla de huevos y azúcar y mezclamos a velocidad suave; una vez mezclado batimos ahora a velocidad alta durante 3 minutos. Tapamos la masa con un film y llevamos a la nevera durante 4 horas mínimo o metemos en el congelador durante media hora.
Ahora aprovecharemos para precalentar el horno a 210º C y preparar una bandeja para magdalenas con las capsulas, (si no tenemos esta bandeja de hornear magdalenas, podemos comprar capsulas desechables de aluminio y meter las capsulas aquí, ya que éstas aguantan el peso, de otra manera las capsulas se abren y las magdalenas no quedan altas).
Cuando saquemos la masa del congelador o frigorífico, volvemos a batir de manera enérgica durante 1 minuto para meter aire a la masa. Llenamos las capsulas 3/4 partes de su capacidad (yo uso una cuchara de servir helado ya que es la medida justa y resulta muy cómoda). Ponemos una media cucharada de azúcar blanquilla encima de cada magdalena y horneamos durante 18 o 20 minutos a 190ºC. Y ya tenemos listas nuestras magdalenas caseras, de verdad que merece la pena, el sabor es el tradicional y nada que ver con las compradas. ¡animaos a hacerlas! como os dije, la receta es infalible. Besitos.

sábado, 1 de octubre de 2016

Empanada de pisto con atún


Que importantes son los amigos/as en nuestras vidas. De todos es sabido que las personas necesitamos relacionarnos con otras personas, en mayor o menor cantidad, pero necesitamos de los demás para vivir. Y yo soy de ésas a las que no les gusta estar ni un ratico a solas, de veras, si por algo me quedo sola, pongo la radio para sentir compañía.
Y es que la amistad, es uno de los valores más importantes en mi juicio que me inculcaron en mi niñez mis padres. Valoro la amistad, la respeto y sobre todo disfruto de ella. Conforme he ido creciendo me he ido dando cuenta de que las amistades hay que disfrutarlas en el momento, y que muchas no son para siempre pero que no por eso son menos importantes, o incluso que las que son recientes se convierten en más importantes que ninguna de ellas.
La frase de " quien tiene un amigo tiene un tesoro" me encanta... porque realmente así lo siento yo. Me considero una persona muy afortunada porque a lo largo de mi vida he tenido y sigo teniendo muy buenas amigas y amigos. De mi niñez recuerdo varias amigas, con las que no mantengo contacto pero de las que de vez en cuando me acuerdo porque forman parte de la primera etapa de mi vida, y podría nombrar muchas y muy queridas y sobre todo muy importantes para mi, pero hoy les dedico mi entrada a mi Chirri, mi querida Irene, a la que conocí por suerte como "un anexo" a mi novio hace ya 21 años y a la que aunque ahora nos separan 230 km y no nos vemos a diario como antes, adoro, porque me encanta estar con ella, porque si hay algún acontecimiento sea positivo o negativo, es a una de las primeras personas que necesito contárselo y con las que espero compartir muchos muchos años más. Y mi otra amiga a la que dedico la entrada es a "mi Daza", Mª del Mar, a la que conocí en la universidad como mi  profesora de Lengua de Signos hace ya 16 años y a la que desde hace unos 10 considero una de las personas más importantes es mi vida, porque comparto con ella ideales, aficiones, porque siempre está ahí para sujetarme si me caigo, está para echar unas risas, para viajar, para abrir las puertas de su casa, jejeje.
Y han sido las elegidas porque las dos son un verdadero tostón cuando hago cualquier dulce, porque si no preguntan ¿pero es demasiado dulce?...revientan, porque cuando los demás estamos saboreando el chocolate del pastel ellas me dicen: " a ver cuando haces algo salado", jejeje, así que por vosotras, y porque os quiero, ahí va mi primera receta salada en el blog.



 INGREDIENTES:

Una masa para empanada
1 Kg de tomates o 1 lata de Tomate triturado
Berenjenas
Pimientos rojos y verdes
Cebolla
2 latas de atún en aceite
6 huevos de codorniz cocidos
1 yema de huevo para pintar la masa

La masa podemos comprarla ya hecha, pero si queréis hacerla como yo, pues seguid esta receta que es muy facilita

Masa para empanada
½ kilo de harina – una cucharadita de levadura  Royal – 200ml de leche tibia – 180 ml de aceite de oliva suave – una pizca de sal – una cucharadita de pimentón

Mezclamos la harina, la levadura, la sal y el pimentón en un cuenco, y por otro lado integramos bien la leche y el aceite de oliva, una vez integrado, lo volcamos sobre la harina y mezclamos con un tenedor hasta que consigamos una masa elástica, con paciencia estará lista en unos minutos y cuando se despegue de la pared del cuenco. (también podemos hacerla en la amasadora, con el gancho) . Dividimos la masa en dos partes iguales y las envolvemos en film de plástico para meterlas en la nevera durante mínimo media hora. Una vez transcurrido el tiempo, en una superficie limpia echamos un poco de harina y extendemos la masa con un rodillo, la podéis hacer rectangular o redonda .

Pisto para empanada
Cortamos toda la verdura excepto el tomate, la salpimentamos y la metemos en el microondas en un recipiente apto durante unos 10 minutos a máxima potencia, a continuación en una sartén ponemos un chorrito de un buen aceite de oliva y echamos las verduras y el tomate, rectificamos de sal y azúcar si fuese necesario y sofreímos a fuego medio-lento durante unos 15 minutos. Por últimos le añadimos el atún bien desmigado.

Montaje de la empanada
Precalentamos el horno a 180º y disponemos en la bandeja nuestra masa, rellenamos con el pisto, colocamos los huevos de codorniz cortados por la mitad por encima y cubrimos con la otra parte de la masa. Cerramos bien los bordes presionando con los dedos mojados en un poco de agua o con un tenedor, y por último pintamos la masa con una yema de huevo. Horneamos durante 20 a 25 minutos, según veamos que está dorado, y ya tenemos nuestra riquísima empanada lista.

PD: si os da pereza todo éste proceso (he de decir que merece la pena y que no es tanto como parece), siempre podéis hacer como mi amiga Mª del Mar, comprar una masa de empanada, unas latas de pisto y en 5 minutos la tenéis lista, jejeje.




domingo, 26 de junio de 2016

Muffins de Frambuesas



Hace unos días vivimos una experiencia bonita, tierna e inolvidable, nuestra pequeña dejaba atrás la etapa de infantil para comenzar con la primaria. El fin de esta etapa lleva consigo el aprendizaje de importantísimos valores como el comienzo de la autonomía ,ser responsables de sus cosas, a definir sus gustos, a forjar amistades, a compartir experiencias y propiedades, a respetar la diversidad, a aprender a escuchar y expresarse, en definitiva empieza a forjarse la personalidad. Y en ésta etapa, repito, tan importante, mi pequeña ha tenido la suerte de estar acompañada y guiada por su seño Paqui Ventura, (UNA SEÑO MUY ESPECIAL) por supuesto en un camino paralelo al nuestro, al de papá y mamá. Gracias seño Paqui por éstos 3 años, por tanto que le has enseñado a Aitana y por tanto amor que le has dado a ella y a todos sus compañeros y compañeras.
Así que como llegan las vacaciones de los peques de la casa, y en la nuestra día sí y día también, una de nuestras distracciones favoritas es meternos juntas en la cocina mis niñas y yo y hacer algo facilito que puedan ellas manipular y cocinar sin peligro ni complicación, os dejo esta receta de muffins que os va a asombrar por lo fácil que es de hacer y por el sabor tan delicioso que tienen.


INGREDIENTES:

4 huevos tamaño L
250 gr de mantequilla
120 gr de azúcar
4 cucharadas de leche
2 chorritos de esencia de vainilla (opcional pero recomendable)
1 ralladura de limón
300 gr de harina
225 gr de frambuesas (1 tarrina)

Esta receta nos permite su elaboración sin batidora, así que podemos hacerla completamente con unas varillas.

En primer lugar ponemos la mantequilla en un bol con el azúcar, y batimos muy bien con las varillas (pueden ser manuales) hasta que se convierta en una mezcla blanquecina. A continuación le agregamos la ralladura de limón y la esencia de vainilla y batimos de nuevo. Incorporamos los huevos de 1 en uno y batimos hasta que queden bien incorporados. Es el momento de agregar la leche, volviendo a batir.
Tamizamos la harina (la pasamos por un colador para evitar grumos) con la levadura y la vamos incorporando poco a poco a nuestra masa, mezclando de nuevo hasta que nuestra masa esté homogénea y finalmente le agregamos las frambuesas a nuestra masa y mezclamos.
Por otro lado, precalentamos el horno a 170ºC y ponemos 12 capsulas de muffins (deben ser altas) en un molde para hornear muffins o cupcakes (para evitar que las capsulas se abran en el horno). Si no tenemos este tipo de moldes, podemos usar moldes desechables de aluminio para flanes. Rellenamos nuestras cápsulas (yo uso una cuchara para helados para que todos lleven la misma cantidad y tengan un tamaño similar). Horneamos durante aproximadamente 20 minutos y comprobamos si están listos pinchando con un palillo la masa, cuando salga limpio del todo, ya podemos sacarlos.
Esperamos a que se enfríen nuestros muffins (si es que podemos) y ¡a comerlos!, veréis lo deliciosos que están, lo fáciles de hacer que son y lo que se van a divertir los peques cocinándolos...y los no tan peques.

Y a los papás y mamás...feliz verano y a disfrutar de este tiempo de descanso con nuestros peques. Besitos.