Besitos de coco

Los Besitos de Coco son un postre delicioso, que puedes hacer de manera rápida y fácil para sorprender a los tuyos en éstas fechas navideñas o en cualquier ocasión.

Son muy ligeros, dulces pero no demasiado y tienen ese toque exótico que le da el coco. Como ves, los ingredientes son muy fáciles de conseguir (en el Lidl venden el coco rallado en bolsitas a muy buen precio).

Y quien merece que le estemos dando besitos de coco o de cariño todo el tiempo es ella, mi cuñada Carmen Loli, porque es una mujer insuperable, una madre abnegada (de 3 niños, Carmen, Sergito  y Daniel) y entregada, una mujer con un coraje, una seguridad y una fuerza que no exagero si digo que es la única persona que conozco así, y quien la conoce sabe que no exagero. Siempre tiene buenas palabras para todo el mundo, siempre está dispuesta a hacer bien a los demás, y aunque la vida aparentemente  le pone continuamente trabas, yo creo que está tocada con una varita mágica y con ella hace milagros, como vivir feliz, hacer felices a los de su alrededor y hacer de los "dramas"...  anécdotas llenas de experiencias. 

INGREDIENTES:

• 250 gr de coco
• 140 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 ralladura de 1 limón

En primer lugar vamos a batir con unas varillas los huevos enérgicamente para airearlos y después le echaremos el azúcar la y ralladura de limón y batiremos de nuevo hasta conseguir una crema. 

El segundo paso es ir echando el coco poco a poco e ir mezclando con movimientos envolventes con una espátula o lengua hasta que quede bien integrado. Precalentamos el horno a 165ºC.

Dejamos la masa obtenida reposar unos 15 minutos para que el coco absorba bien y haremos bolitas con las manos que dispondremos en una bandeja de horno con papel para hornear.

Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que las bolitas estén doradas.

Y así de sencillita es ésta receta, tan fácil que la ha hecho de manera íntegra mi hija de 11 años, así que...no pierdas tiempo y ponte manos a la obra en éstos días que seguro que tendrás un poquito más de tiempo libre. 

Cocos y Turrón de chocolate crujiente

 

 

Pues no sabía si publicar esta entrada o no, y lo que me ha hecho decidirme ha sido por un lado, acordarme de mi mayor fan reposteril, que es Patricia López, la cual cada vez que publico una receta siempre está ahí para darme las gracias, para decirme que la ha hecho o la va a preparar en breve, o que le encantan mis recetas porque son fáciles de hacer. A Patricia la conozco desde hace exactamente 5 años y 3 meses, y no es que tenga mucha memoria, es que la conocí en la puerta del cole de mis hijas, cuando Carla la mayor se escolarizó junto a su hijo mayor Marcos, están en la clase de "al lado". Es una chica encantadora, con una conversación muy agradable e inteligente y que siempre tiene una sonrisa en la cara, y a mi la gente así me encanta. Además es una persona muy comprometida socialmente, ya que en los tiempos que corren ha osado a presentarse como alcaldesa para su pueblo, Abrucena, y aunque no ganó finalmente, lo importante es las ganas que tiene de hacer cosas importantes por sus vecinos y vecinas, y eso es de admirar.

 

Por otro lado, aprovecho la entrada para felicitar las Navidades a toda persona que me quiera leer. Y es que aunque la vida ha cambiado mucho desde que yo era pequeña hasta ahora, es muy bonito mantener la esencia y las costumbres hermosas, como es felicitar la Navidad. La forma ha cambiado, sí, hace unos años mi padre por el mes de noviembre se disponía con un largo listado a escribir felicitaciones navideñas a sus seres queridos y amistades para después mandarlas por correo postal, así empezaba la Navidad en mi casa, viendo las postales en el escritorio de mi padre, y ahora lo hacemos a través de Facebook, Instagram, o por el whatsapp, pero es igualmente bonito desearle a alguien los mejores deseos.

Así que estoy muy orgullosa de poder desde mi blog desearos... muy ¡Feliz Navidad!

 

Os traigo 2 recetas muy muy fáciles de hacer y rápidas, por si aun no tenéis el postre preparado para esta noche o para mañana, el día de Navidad, o para éstos días festivos en general.

 

 

 

BOLITAS DE COCO

Ingredientes:

• 400 gr de Coco rallado
• 320 gr de agua
• 800 gr de azúcar
• el zumo de medio limón
• Un poco de coco para rebozar
• Chocolate para bañar los coquitos 

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón a calentar. Cuando empieza a hervir se apaga y se añade el coco mezclando muy bien. Metemos en un recipiente y refrigeramos unas 3 o 4 horas.

Una vez frío y que la masa haya endurecido un poco, con una cuchara cogemos porciones y con las manos formamos bolitas redondas.

Las bolitas que queremos rebozar en coco, lo hacemos inmediatamente.

Las que queremos cubrir de chocolate (son mis favoritas) las metemos en el congelador y  como 1 hora después o un poco menos, fundimos chocolate especial para postres y las vamos bañando. Las ponemos sobre papel de horno y al instante el chocolate endurece. Así de fáciles son.

La receta es de la Escuela de Hostelería de Almería, yo he adaptado las cantidades.

El coco lo he comprado en el Lidl, las bolsas son de 200 gr y están muy bien de precio.

 

 

 

 

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Ingredientes:

• 500 gr de chocolate negro o con leche para fundir
• 25 gr de mantequilla sin sal a punto pomada
• 200 gr de arroz inflado (cereales)

Troceamos el chocolate y lo ponemos al baño María para que se funda. Una vez fundido apagamos el fuego, y añadimos la mantequilla hasta obtener una crema homogénea.

A continuación, añadimos el arroz inflado y mezclamos muy bien con la crema de chocolate, con una espátula de madera.

Cubrimos un molde rectangular y alto con papel de horno y vertemos la mezcla. Dejamos enfriar y cuando se solidifique el chocolate, estará listo para comer.

 

¡¡¡Feliz Navidad!!!!!