Tarta de queso

No me gusta el queso, de hecho detesto el queso en cualquiera de sus variedades.

Por el queso he llegado a mentir y decir en alguna ocasión que no lo podía comer porque era alérgica al "dichoso alimento", y por amistad he llegado a cocinar durante una hora con una pinza de la ropa en la nariz, por no soportar el olor del "dichoso alimento" mientras se cocinaba en el horno.

Pero paradojas de la vida, dicen mis amistades, familiares, conocidos y demás personas catadoras de mis postres, que la tarta de queso es uno de los mejores postres que sé elaborar, y digo "dicen" porque no la he probado jamás, ni siquiera con la puntita de la cuchara.

TARTA DE QUESO

Ingredientes para unas 8 personas

• 3 huevos talla L
• 1 bote de leche condensada pequeño
• 350 gr de requesón
• 30 galletas María o 15 galletas Digestive
• 100 gr de mantequilla
• 45 gr de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• mermelada de cerezas, fresas, frambuesas o arándanos.

Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos el molde con un poco de mantequilla y harina.

Trituramos las galletas y mezclamos con el azúcar y la mantequilla, hasta conseguir una masa, con la cual cubrimos la base del molde. Metemos el molde en el frigorífico mientras elaboramos el resto de la tarta.
Batimos en un bol el queso, la leche condensada y los huevos y añadimos la vainilla. Una vez esté bien mezclado, vertemos en el molde sobre la base de galletas. La introducimos en el horno a 170ºC durante 15 minutos, bajando después de este tiempo la temperatura a 150ºC otros 40 minutos más o menos o hasta que la superficie se haya cuajado y dorado.

Cuando la tarta se haya enfriado un poco, le pasamos un cuchillo por el borde para poder desmoldar con mayor facilidad. La metemos en el frigorífico unas 6 horas y echamos la mermelada encima un ratito antes de degustarla (quien no sea alérgico al queso, jejeje). La consumimos preferiblemente a temperatura ambiente.